專家健康問答
1. 喝水也能防癌嗎?
喝水為什麼特別重要呢?因為水在我們體內很重要，「水是生命之源」這句話一點都沒錯。
其次，水對於呼吸很重要。為了便於氣體的進出，我們的呼吸不能太乾燥，這就要靠水來濕潤。再次，水是血液的一部分，可以幫助把養料運送到身體各處。而且，我們還要依靠水，以尿液的形式將代謝產生的廢物排出體外。另外，人體關節裡起到潤滑作用的液體也需要水。
最後，我們人體的組織結構中有很多成分都是水。其中，含水量最高的就是我們的腦組織，大概佔到腦重量的75% 。而從整體的角度來看，男性的體重大概60% 由水構成，女性大概有50% 。
而從臨床的角度，喝足夠的水能夠減少腎結石的發病率，預防和緩解便秘。另外有研究證實，喝足夠的水能夠減少患上癌症的風險。
這是因為喝的水足夠多後，可以促進代謝循環，增加排泄，於是就可以在腸道或體內其他部位的致癌物質開始真正對人 體產生危害之前，把它們排出體外。如果你不喝水或很少喝水，這些物質在你體內的停留的時間就會變長，它們也就越有機會對你的身體進行破壞。有研究對喝水多 的人和喝水少的人進行比較，發現喝水多的人患膀胱癌、直腸癌的概率都會減少。這就是喝水對我們身體的生理和病理影響。
美國曾對48000 人進行了長達10 年的跟蹤，發現日常飲水量與膀胱癌的患病風險成反比。每天喝2500 毫升水的人同喝水相對較少(1300 毫升)的人相比，膀胱癌的患病風險會幾乎下降一半。
而另一項研究表明，喝水多(每天1000~1250 毫升)的人比喝水少(每天250~500 毫升)的人患上直腸癌的可能性下降40% 。
同時，還有研究比較正常人和乳腺癌患者的生活習慣，發現正常人的日常飲水量是乳腺癌患者的4.7 倍。由此可見喝水對於防癌的重要性。2. 老年人不用多喝水嗎?
我們經常聽到老年人說自己不渴，不用喝水。事實是這樣嗎?當然不是。年紀大的人由於生理發生了改變，新陳代謝變緩，致使他們對缺水不夠敏感，往往不會感到口渴。但這並不說明他們可以少喝水，反而更需要不時地補充水分。
但是，對於有心臟病或有起夜問題以及低鈉血症的老年人來說應該注意，喝水不能過多。例如有心臟病的人喝水過多後會加重心臟的負擔，出現水腫等情況。
3. 究竟喝多少水才足夠?
關於飲水量大小，這裡面有很多影響因素：１體力活動;２飲食;３腎功能。例如腎功能有問題的話會影響排尿;４服用的藥物。例如有的藥物中含有利尿的成分等。一般來說，正常的人一天要補充1.5~2 升的水(其中包括食物中的水)，具體則要根據人的體格來定。
當然，喝水的多少還要涉及水的進出平衡。那麼，我們身體內水的來源有哪些呢?首先是食品，尤其是水果、蔬菜，它 們的含水量是最高的，大約為70%， 甚至80%~90% (如西瓜)的成分都是水。其次是從湯水或飲料中來，大概能夠補充人體1~1.5 升的水。這樣，我們體內的很多水都來自一日三餐中，可達到1 升左右，只不過很多人沒有注意到這一點。另外，由於水可以在體內的代謝中合成，所以代謝產生的水是我們體內水分的第三個來源。
關於水的消耗也有三個主要方面。首先是身體活動排出的汗液會帶走大量水分。其次是呼吸也會帶出水分，大約 500~700 毫升。最後，最主要的是通過排便。通過尿液可排出500~1500 毫升的水，在大便中也有水排出。另外，水的消耗還同氣候有關。如氣溫升高了，汗液的排出增多，對水的消耗也增大。
所以，在瞭解了水的來源與去路之後，我們就可以根據自己的情況調節水的平衡，從而多喝點或者少喝點水。
4. 喝什麼水才健康?
為了攝取足夠的水，我們可以通過喝湯、礦泉水、牛奶和果汁等多種方式。但是，補水最好的來源是清水。這涉及能量 的問題，因為喝清水之外的飲品難以控制它們的能量，有時為了止渴卻攝入了過多的能量，這樣就給要控制體重、減肥的人帶來麻煩。所以最保險的方法就是喝清 水。如果想要攝入能量的話可以通過其他食物，反而更加便於控制。
需要指出的是，酒類、咖啡等飲品也是水的一個來源，但在酒裡含有酒精，在咖啡裡含有咖啡因，不宜長期飲用。而且酒精、咖啡因以及茶裡的成分都有利尿的作用，反而可能會使體內水分流失。
5. 吃肉就會長胖嗎?
很多人都關心關於吃肉的問題，該不該吃肉?多吃還是少吃?什麼肉該多吃，什麼肉該少吃?針對這種情況，我們就來說說肉。
首先我們要對肉進行分類。大家常見到肉有紅肉和白肉之分。具體來看，紅肉是指牛肉、羊肉和豬肉;白肉指雞、鴨等家禽以及魚的肉。現在，整個營養界對肉類的基本共識是：少吃紅肉，多吃白肉。那為什麼紅肉不太好、而白肉相對較好呢?
(1)從脂肪的角度來看
主要原因在於紅肉(尤其是牛肉)裡含有很多脂肪，而這些脂肪基本上都是飽和脂肪酸。這也是紅肉最大的特點。從前 面我們也都瞭解到，如果飽和脂肪酸高的話，熱量就會高。而白肉中如魚、家禽中的飽和脂肪酸會相對低很多，對人體有益的Omega-3 不飽和脂肪酸相對含量較高。所以從脂肪的層面來講，這是紅、白肉之間的一個很顯著的差異。
(2)從烹飪的角度來看
不少研究表明，直腸癌、胃癌等癌症與紅肉的攝入量過多有一定關係。為什麼紅肉的攝入量高後會引起癌症呢?這是因 為一般來說，中國人吃肉時經常會用高溫來處理肉類，而在燒烤達到的幾百度的高溫下，肉裡的氨基酸和肌酸會起反應，生成一種叫異環胺 (Heterocyclic Amines，HCA)的致癌物質。另外，雖然燉、煮等方法不會超過100 ℃，但時間太長也不好。所以如果經常食用燒烤或長時間熬製出來的紅肉，就可能會引起胃癌等病症。這點是中國人應該特別注意的。
(3)肉類的殺菌
不過，不論紅肉還是白肉，都來自動物，因此就有可能把動物的疾病帶給人類，如我們熟知的瘋牛病、口蹄疫等。當然，目前能夠真正引起疾病甚至致死的動物病菌還是比較少的，但是，我們也應該做好預防。
