其次，腹部脂肪中的Omega-6 不飽和脂肪酸含量比較高，會促進全身的炎症反應。而前面我們已經知道，炎症狀況嚴重的話，患其他疾病的風險也會提高。可見，腹部脂肪的體積對炎症比較敏感。
8. 如何測量腹部的脂肪?
既然知道了腹部的脂肪是我們身上最危險的脂肪，那麼，如何知道它是不是超標了呢?現在就教給你三種非常容易操作的方法，來測測你的腰腹是否有多餘的脂肪。
(1)體重指數(BMI)
第一個指標是體重指數(body mass index，BMI)， 這也是目前國際上最流行的方法。它的具體算法是用體重(千克)除以身高(米)的平方，即可得出BMI 。
一般認為，亞洲人的體重指數如下：18.5~22.9 為正常;大於23 為超重;大於30 為肥胖。
也有專家建議，中國人的BMI 指數的正常值在20~22 ，大於22.6 為超重，大於30 為肥胖。
但是，前面也說了腹部的脂肪的超標比身體其他部位長肉更為重要，所以我們關注的重點應該是如何衡量腹部的脂肪是否超標，而BMI 只是從整體的角度衡量體重的指數，無法衡量腹部的油脂。所以，我們還得參考下面兩個指標。
(2)腰部與臀部的比例
腰臀比就是把腰部最細的地方的周長除以臀部最寬的地方的周長得到的比值。一般來說，男女性的腰臀比與患上心臟病、腦卒中和糖尿病等與脂類相關疾病的對應風險程度如表5-7 所示。
(3)腰圍
一般看來，亞洲女性的腰圍在80 厘米以下、亞洲男性在85 厘米以下比較健康。
綜合以上三種方法，在測量你的腹部脂肪時，最好將BMI 與後兩種方法結合使用才具有指導意義，尤其是量腰圍這一方法更為簡單方便。
9. 如何減去身上最危險的脂肪?
解決身上最危險的脂肪——腹部脂肪最有效的兩種途徑就是運動和調節飲食，而不要相信藥物——據我所知，目前沒有 針對腹部減肥效果很好的藥物。所以，中到高強度的運動是把腹部脂肪「甩」掉的一個最好方法(更多關於如何運動的問題參看第一章「專家健康問答」之 「運動也分人，你最適合什麼運動?」)。
當然，在運動的同時要配合飲食，也就是本書所講的：控制整體能量的攝入;盡量減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸的量而增加Omega-3 不飽和脂肪酸的量;多吃粗糧以及新鮮的蔬菜和水果等。
10. 仰臥起坐真的可以減腹嗎?
關於減掉腹部脂肪的運動，有人可能以為仰臥起坐能夠管用，但其實並不見得，除非你的運動量足夠大，否則只是單純增加了腹部的肌肉，使肌肉變硬。這是因為油脂是存在於身體裡面的，所以只有通過全身性的運動才能將這些油脂動員出來。
不過大家不要灰心，這些油脂有個優點：它非常容易受飲食和運動的影響。只要從這兩方面進行調節，就能夠影響到皮下脂肪，繼而影響到腹部。所以它既容易長起來，也容易消下去，這也是腹部脂肪的一個特點。
11. 炒菜的油越貴越健康嗎?
中國人炒菜會經常用大豆油、菜子油(Canola oil) 、花生油和玉米油等食用油，其中玉米油和花生油較貴，菜子油較便宜。是不是玉米油和花生油也最健康呢?並不見得。幾種食用油中所含Omega-6 不飽和脂肪酸與Omega-3 不飽和脂肪酸的比例如表5-8 所示。
從表5-8 中我們會發現，Omega-3 不飽和脂肪酸含量相對最高的恰恰是相對較便宜的菜子油和大豆油，食用菜子油(Canola) 可攝入更多Omega-3, 比其他油更有益健康。
12.「吃什麼，補什麼」是迷信，還是科學?
中國民間常流傳有「吃什麼，補什麼」，這是有一定科學依據的，尤其是對於「吃腦補腦」和「吃眼睛補眼睛」。而之 所以能補，就在於所吃的腦和眼睛中含有我們的大腦和眼睛所必需的Omega-3 不飽和脂肪酸。但對於「吃肝補肝」、「吃腰子補腰子」等其他說法則要格外慎重，因為這些器官也是最可能藏有毒素的器官。
本章回顧
1.Omega-3不飽和脂肪酸是一種人體不能合成而必須從外界攝取的必需脂肪酸，是構成我們的細胞(尤其是心臟、大腦和眼睛等器官細胞)的重要組成部分。
2.Omega-3不飽和脂肪酸可以通過升高「好膽固醇」、降低「壞膽固醇」及甘油三酯來降低血脂，是一種能降血脂的「好脂肪」。
3.Omega-3不飽和脂肪酸可以降血脂、降血壓、降低血液黏稠度以及保護血管彈性，並能抗心律失常，防止心源性猝死，從而保衛我們心腦血管的健康。
4. 雖然Omega-3不飽和脂肪酸和Omega-6不飽和脂肪酸需要共同競爭相同代謝的酶，但是卻生產出功能不同的產物：在對待炎症上，Omega-6不飽 和脂肪酸促進炎症的發生，Omega-3 不飽和脂肪酸卻能抑制炎症的蔓延;在對待癌症上，Omega-6 不飽和脂肪酸促進癌細胞的生長，Omega-3 不飽和脂肪酸則能抗擊癌症。
5.Omega-3不飽和脂肪酸可以通過預防、調節胰島素的分泌及細胞對胰島素的敏感性、預防並控制併發症等多種方式，抗擊糖尿病。
6.Omega-3 不飽和脂肪酸可以保持和保護腦部神經細胞結構的完整性，促進神經介質的傳遞，以此抗擊神經系統疾病。
7.Omega-3 不飽和脂肪酸還可以促進正常腦細胞的發育和延緩腦功能的退化，提高成長中兒童的智商，預防老年性癡呆症。
8. 植物中存在的Omega-3 不飽和脂肪酸只有ALA，但由於其活性小、轉化率低等原因，並不是補充Omega-3 不飽和脂肪酸的最佳途徑;相比之下，富含EPA 和DHA 的海鮮食品更適合補充Omega-3 不飽和脂肪酸。另外，食用高純度的深海魚油也不失為一種明智的選擇。
