自由基與衰老
儘管我們的身體中存在專門對付和中和自由基的系統，但隨著年齡的增加，這種專門系統的處理能力卻在日趨下降，無法阻擋衰老的腳步。從古至今，關於衰老的學說眾多，各執一詞，但其中為醫學界研究最多的學說之一就是自由基衰老理論。可見自由基與衰老有著千絲萬縷的聯繫。
那麼，衰老的標誌是什麼?恐怕最顯而易見的就是皮膚的變化。活躍的自由基同身體裡的Omega-6 等不飽和脂肪酸結合，從而導致一種褐色物質在體內細胞的大量堆積。這種堆積發生在皮膚細胞，就形成皮膚斑點，也被稱作「老年斑」。而膠原蛋白在自由基的作 用下也會聚集，從而使它的活性下降、彈性降低、吸收和保持水分的能力減弱，導致皮膚失去了張力和彈性，變得乾燥、粗糙，出現皺紋。
這些只是我們從外表可以看出來的衰老特徵，更多衰老表現是存在於我們的身體內部、無法用肉眼看到的。自由基對我 們身體的攻擊是從細胞膜開始。由於器官組織細胞的細胞膜中存在Omega-6 不飽和脂肪酸等不穩定物質，非常容易受到自由基的襲擊而損失電子，從而使正常細胞乃至器官出現老化，減弱甚至喪失原有的功能。更糟糕的是，自由基還可以對 DNA 分子發動攻擊，從而破壞基因結構，導致基因突變，引起更大範圍的細胞和器官的老化與死亡。
例如，控制動作和記憶的腦部神經元細胞在自由基的破壞下變少，造成我們感知覺與記憶力下降，動作遲鈍，甚至產生智力障礙，引發老年性癡呆症;自由基對眼睛內的晶狀體的襲擊可能造成視網膜病變，誘發老花眼、白內障等老年性視力障礙。
