纖維素抗擊心腦血管疾病
心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的總稱。心血管疾病主要指冠心病，也就是大家常說的心臟病。它根據時間長 短、症狀表現程度大小，可以分為隱性心臟病、心絞痛、心肌梗死、心肌硬化和心源性猝死等多種形式(見圖3-3)。腦血管疾病俗稱中風，主要指由於供血不足 或者出血引起的腦部損傷，導致意識障礙和肢體癱瘓，甚至死亡。
美國哈佛大學醫學院對纖維素和心臟病的關係進行了兩次大型研究，結果表明，高纖維膳食的人群比低纖維膳食的人群患上心臟病的概率要小40% 。為什麼纖維素能有這種作用呢?這就要從心腦血管疾病的成因說起。
從前面第一章「小題也可大做從『上火』到癌症」中我們已經知道，血管硬化是引起心腦血管疾病的直接原因;而高血 脂和高血壓是導致血管硬化的誘因。高血脂主要指血液中的膽固醇和甘油三酯等脂類含量過高，容易和血管內的其他成分結合，附著在血管壁上，形成黃色斑塊，從 而誘導血管內壁的炎症，使血管變窄、變硬。這種情況還會引起血壓升高，使血管通道變得更窄、血管壁變得更脆弱，非常容易發生阻塞和破裂，這也就加劇了心腦 血管疾病的形成。纖維素就能從降低血液中的膽固醇含量、進而降低高血壓著手，保護我們的心腦血管。
具體來說，纖維素有兩種主要途徑來降低血液中的膽固醇：第一，由它促進產生的便意會加速食物中的膽固醇和甘油三酯等排出體外，這就減少了腸道對這些脂類的吸收;第二，纖維素還能同腸道中分泌的膽汁結合，而減少其中膽固醇的重吸收。
另一方面，藏匿在糞便中的各種毒素倘若沒有被及時排出體外，就有可能被腸道的二次吸收功能所吸收，從而通過循環 系統潛入身體的各處，引起腸道以外部位的「內傷」和炎症。如果「內傷」和炎症發生在冠狀動脈，就可能引髮冠心病;發生在腦血管，就可能引發腦卒中(中 風)。順便說一句，倘若損傷發生在腦部神經細胞，就可能引發老年性癡呆症這種神經系統疾病。
通過上面的分析，我們對纖維素的能力有了一個較深入的瞭解，然而，它的真實本領遠不止這些。近年來，隨著人們生 活水平的提高，食品崇尚去「粗」存「精」，纖維素的攝入少了很多。這不僅增加了糖尿病、癌症和心腦血管疾病的發病率，而且還導致了肥胖人士的逐年增多。越 來越多的人加入了減肥的隊伍，但你也許沒有意識到，纖維素就是一種最天然的減肥藥。
