專家健康問答
1. 古人比我們更健康嗎?
現在，很多中國人已經不再習慣「粗茶淡飯」的生活方式，開始「餐餐油、鹽不能少放，煙不能少抽，酒不能少喝，肉不能少吃」的新生活。同時，工業的飛速發展也讓食品發生了改變，由此帶來不健康的生活方式。那麼，讓我們比一比現代人與古代人的生活方式，看看誰的更健康。
現代人：「油罐子，鹽瓶子，煙桿子，酒罈子」;「忙忙忙，忙到了白頭」;「以車代步」;環境污染;壓力重重。
古代人：生活在資源豐富的山水相交處，空氣清新，環境優美;日出而作，日落而息，早睡早起，作息規律;耕作、狩 獵、打魚、摘野果既是他們的生活，也是他們的工作，互相合作，其樂融融，同時運動量不少;沒有煙、酒的刺激;植物采自天然，新鮮美味;動物也最終要依靠這 些植物為生，並且它們常在自然中奔跑，所以通身肥肉少、瘦肉多，這難道不是我們現代人所追求的高蛋白、低脂肪美食嗎?
2. 古人壽命短，難道另有原因?
有人可能會問，既然過去的生活方式更健康，那麼為什麼現代人反而越來越長壽呢?其實，古代人的短壽是有其原因的。簡單來說，以前的醫療條件不發達，醫學發展較落後，沒有抗生素，沒有完善的外科，甚至輕微的外傷感染或者小小的感冒都可能引起死亡。
這樣看來，古代人沒有現代人的壽命長毫不奇怪了。但這並不是說現代人的生活方式更健康、吃的東西更正確。不過反過來想，在今天較為發達和完善的醫療體系下，採取健康的生活方式，吃正確的食物，健康長壽豈不是更容易了?
3. 年紀大了就該得病嗎?
當然不是!癌症、心腦血管疾病和糖尿病等重大疾病的發生雖然與年齡的增長有關，但年齡並不是決定因素。
１ 心腦血管病的誘因抽煙、運動量不足、過多的壓力、慢性炎症、高血壓病、高脂血症、糖尿病以及肥胖等。
２ 癌症的誘因抽煙、運動量不足、過多的壓力、酗酒、不恰當的飲食以及環境因素如放射性物質、環境中有毒的物質等。
３ 糖尿病的誘因不恰當的飲食、運動不足、肥胖、過多的壓力以及慢性炎症等。
由此可見，這些重大疾病的誘因都有相似之處，並且很多疾病之間也是相互聯繫、相互影響的。歸結起來，生活方式的不正確是引發這些疾病更主要的原因。
另外，據統計，我國18 歲以上人群高血壓患病率約為18% ，比十幾年前增加了1/3 。30 歲左右發生心肌梗死、腦梗死和腦出血的患者越來越多。世界上糖尿病的發病年齡多在65 歲左右，但在中國，已經提前到45 歲左右。
這些重大疾病患者人群的年輕化，恰恰反映了疾病不會因為年輕就不上門;也不會因為年老就一定來敲門。我們必須認識到，所有的疾病都是可以預防的，對年紀大的人同樣如此。
4. 我們常吃的食品中，哪些不利於健康?
中國是一個美食的國度，飲食文化享譽世界。但是值得注意的是，這些好吃、美味的食品並不是樣樣都對健康有利，其中有很多常見的傳統食品都不利於健康：
(1) 油炸食品
燒餅、油條、蔥油餅，甚至中秋佳節的必備食品——月餅，都屬於這類食品。它們含有很高的油脂和自由基，帶給人過多的熱量和Omega-6 不飽和脂肪酸，並且食物在高溫油炸的過程中，往往可能產生致癌物質。
(2) 醃製食品
為了長時間存放臘肉、醬菜等醃製食品，必須在醃製時放入大量食鹽，食用這種食品很容易導致過量的鈉留在我們體內，給身體造成負擔，引起高血壓、胃腸病等多種疾病;同時，在醃製食品的過程中，還極易產生致癌物質，損害身體的健康。
(3) 罐頭等加工食品
包括水果罐頭、肉類罐頭和豆腐乾、火腿腸在內的各種加工食品，在帶給人美味和方便的同時，並沒帶來什麼營養。首 先，在加工、包裝的過程中，抗氧化物等營養素遭到了破壞;其次，為了保存和出味，在其中加入了大量的糖分或食鹽，甚至添加了人工香料、色素、防腐劑等添加 劑。這樣，這些加工食品只帶給人過多的熱量和不良物質，而很少含有益於人體的營養成分。
(4) 肥肉和動物內臟類食品
這些肉類食品中儘管含有一定量的蛋白質、維生素和礦物質，但由於它們含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，極可能引起心腦血管疾病，不宜過多食用。另外，內臟食品如肝臟，作為排毒器官，常常含有有毒物質，不宜多吃。
(5) 燒烤類食品
含有大量自由基，容易引發「上火」和炎症;同時在燒烤過程中容易產生強致癌物質3，4-苯並芘。
(6) 果脯、話梅和蜜餞類食品
含有亞硝酸鹽、香精等添加劑，從而給身體帶來不利影響。
食品工業的迅速發展給現代人的生活帶來了很多便利，但大家也要注意，越是方便、保存時間越長的食物，越有可能不健康!
5. 脂肪也分好壞嗎?
在脂肪家族中，既有「好脂肪」，也有「壞脂肪」。像Omega-3 不飽和脂肪酸和不過量的Omega-6 不飽和脂肪酸就是「好脂肪」;但像飽和脂肪酸和反式脂肪酸就屬於「壞脂肪」。
飽和脂肪酸主要來源於豬、牛、羊等動物的肥肉以及全脂奶，也來源於椰子油、棕櫚油等熱帶植物油中。這類脂肪的攝入會增加我們患上心腦血管疾病、糖尿病和肥胖症的危險。
反式脂肪酸是植物油氫化處理後的產物，常見食品有人工黃油、植物乳化油和人工奶油等，同時，在西式糕點、餅乾、薯片、薯條等烘烤類食物中也較多存在，它對人體的破壞程度是飽和脂肪酸的3~5 倍。
本章回顧
1. 「病從口入」新解：由於食物吃得不正確， 就可能引起「上火」和慢性炎症的出現，最終導致癌症、腦卒中、冠心病、糖尿病和老年性癡呆症等重大疾病。
2. 近年來，食品的變化速度飛快，導致我們的基因不能適應吃進去的東西，無法正確執行原有的功能，因此，重大疾病的發生率也就越來越高了。
3. 一日三「摻」，不是分開強調纖維素、抗氧化物和Omega-3 不飽和脂肪酸，而是要把這「三寶」聯合起來，「摻」在一起吃。
