沒有不好的食物，只有不好的習慣
今天的世界，物質越來越豐富，生活壓力也越來越大，結果是人們的幸福度並沒有增加多少。相反，由緊張生活和膳食不合理所帶來的各種慢性疾病卻不斷增多，同時發病年齡還不斷年輕化，生命和健康已成為當今人們最關注的焦點之一。
其實，最好的醫生是自己。經歷了600萬年的進化，大自然把人類的健康決定權交給了人類自己。在健康的總分中， 除了父母遺傳基因的15分外，環境佔了17 分，醫療佔了8分，而人們自己的生活方式佔了60分。在生活方式中，科學的膳食就佔了13分，遠遠超過昂貴複雜的占8分的醫療，這正應了中醫的一句老話： 「藥療不如食療」。
食療作用比醫療作用大得多，卻基本不用花多少錢，還省時省力，而且只要牢牢記住一句話就夠了，這就是：科學生活，合理膳食。這八個字可謂字字珠璣，句句金玉。
古人說，「民以食為天。」西方有諺語「吃得怎樣，你就怎樣」，意思是，吃得健康你就健康，吃得不健康，你就不健康。
說到健康飲食，我的觀點是，沒必要過分講究什麼樣的食品是健康食品，更不必被各種各樣千奇百怪的說法弄得團團轉，怎麼吃比吃什麼更重要。吃得適量，搭配合理，才是科學健康的吃法。
曾有一個病人問大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什麼好呀?大夫問他：您愛吃什麼?他說，我就愛吃東坡肘子、紅 燒肉。大夫說，那可不行，東坡肘子、紅燒肉動物脂肪多，您不能吃。那豬肝呢?也不能吃。大夫說。後來這個人又跟我說：東坡肘子、紅燒肉、豬肝、雞蛋不能 吃，最近檢查血糖高，連香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我這也不能吃，那也不能吃，我活著還有什麼意思啊!我告訴他：「沒事!什麼都吃，不過還有四個字，您 可要記住：適可而止。您別天天吃東坡肘子，那可就不行了。」為什麼呢?實際上，人體自身有很強大的代償能力和調節能力。如果您沒有病，沒有糖尿病，沒有冠 心病，那什麼都可以吃，什麼營養都有了，營養也就最均衡了。但要適可而止，別變胖了。當您查出有了病，例如脂肪肝、糖尿病、冠心病，那您就需要格外注意 些，特別查出膽固醇很高時，就更要注意了，需嚴格控制一下，但仍可以什麼都吃。
有一個科學院的院士，很有錢，住花園洋房，有司機、保姆。可一檢查身體，不得了，營養不良、貧血。什麼道理呢? 原來他在醫院檢查時膽固醇偏高，大夫給他列了個單子，有20多種東西不能吃。血糖高，又一張單子，40多種東西不能吃，加起來有60多種東西不能吃，那還 能不貧血?到後來他找我問，洪教授，您看看我該注意什麼呢?
我告訴他，很簡單，兩句話，第一句話是什麼都吃。你想吃什麼就吃什麼，愛吃什麼就吃什麼，因為飲食是一種文化， 也是一種享受，什麼都吃，什麼營養都有，因為營養是互補的，世界上沒有任何一種食物能滿足人的各種需要，所以什麼都吃營養才能齊全。但是第二句話可別忘 了，適可而止。有些東西可以嘗嘗味道，吃一口或偶爾吃一次，但你天天頓頓都吃山珍海味可不行啊，要適可而止。
這裡舉一個例子。王光美同志2006年在北京病逝，享年85歲。她的一生，雖然大起大落，跌宕曲折，可她始終熱愛生活，注重飲食養生。
王光美主張「食全食美」，以清淡食品為主，喜歡吃雜糧、蔬菜、水果。她不輕信吃肉不好，有時也吃上幾塊肥肉;她不認為糖是「殺手」，一直喜歡吃甜食;吃起西餐也是津津有味。她認為，吃得雜一些，營養更豐富，更有益於身體健康。
「文革」期間，王光美蒙冤受迫害，經歷了12年的鐵窗生活，吃窩頭、稀飯、蘿蔔、白菜。好在她「什麼都吃」，才度過了那段苦難的歲月。
