當重口味的人遭遇「淡生活」
食鹽每天不能少，它給了我們菜餚的美味。
身體缺不了食鹽裡的鈉元素，它能調節體內水分，增強神經肌肉興奮性，維持酸鹼平衡和血壓的正常功能。
食鹽攝入量的多少直接影響著血壓水平。食鹽攝入增加，血壓就會升高。50歲以上的人和有家族性高血壓的人，血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的規律，變成晝高夜也高，發生心腦血管意外的危險性大大增加。超重和肥胖者的血壓對食鹽更敏感。
2002年中國居民營養和健康狀況調查顯示，我國居民平均每人每日食鹽的攝入量為12克，城市為10.9克，農 村為12.4克。平均攝入醬油為8.9克，城市10.6克，農村 8.2克。廣東人膳食平均一天6～7克食鹽，最清淡;第二是上海人，上海人一天8～9克鹽，他們喜歡放點糖，不太鹹，這也很好;第三就是北京人，一天 14～15克食鹽，這樣就多了，應該減掉三分之一或一半;食鹽吃得最多的是東北人，一天18～19克食鹽，這就太多了，要減掉一半以上。調查表明，東北人 高血壓、腦卒中的發病率高，廣東人發病率就低。其中原因當然很多，但吃鹽多少是其中一大因素。據調查，我國河北、北京地區為心血管、高血壓病高發地區，專 家認為與食鹽攝入多、口味重有極大關係。
中國營養學會建議健康成人一天的食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)攝入量是6克，世界衛生組織在2006年提出了每人每日5克食鹽的建議。
人如果食鹽過多，可能導致高血壓。高血壓患者每天所食鹽量應在6克以下。大家注意，這裡說的食鹽量還得算上調味 品、佐料、半成品等的含鹽量，把它們全部加起來，總量不能超過6克。如果食鹽使用量嚴格控制在6克以下，大多數輕度高血壓患者的血壓可降到正常水平。所有 的高血壓患者在藥物控制加上飲食控制後，都能取得很好的效果。
吃鹽過量很危險，很多人的口味又偏重，該怎麼辦呢?別著急，一點點地來，你可以試試下面幾種方法。
1.多吃新鮮蔬菜，多用其他調味品。
新鮮的蔬菜味道鮮美，有的還可生吃。在烹調的時候盡量少放鹽，就能保留食物原來的味道。在煮菜時，不妨多用醋、辣椒、胡椒、桂皮、八角、芥末、芝麻、核桃、紫菜、香油等調味品。這樣一來，味道又夠，用鹽又少。
2.自己動手，集中放鹽。
外賣和飯店的食物大多偏鹹，消費者對鹽量沒法控制。特別是那些口味偏重的人，對這樣的食物實在難以捨棄。那怎麼 辦呢?有一個辦法：自己動手，自己做飯做菜。每日在6克食鹽的範圍內，將食鹽分別放入各道菜中，結果可能是每一樣菜的味道都很淡。因此，某道菜把鹽放夠， 其他菜盡量減少鹽量或不放鹽，這樣鹽量就控制住了，飯菜的美味照樣享受，可謂一舉兩得。除此以外，還應該盡量少吃醃製食物，譬如用新鮮竹筍代替筍乾，用新 鮮肉換下香腸、臘肉，多燉煮，少油炸和紅燒。
傳統觀念認為，「淡而無味」。其實，吃得鹹和淡只是一個習慣問題。人的口味是慢慢養成的，只要有意識地培養清淡口味，一段時間後再吃鹹的東西反倒會不習慣。特別是孩子，從小習慣低鹽飲食，將會受益終生。
