我一看，好傢伙!這裡面竟然放著一小缸大米，就那麼敞開地接受著洗手池散開的潮氣。我趕快讓朋友把米拿出來，然後把米倒在一張桌子上。果然不出我所料，米缸底部的米已經變黃，散發出一股霉味兒。
我對朋友和她的母親說，這缸米必須全部扔掉!別看只是下面的米發了霉，但其實全部的米都已經被黴菌污染了，不能再吃!
這缸米產生的黃曲霉毒素，是一種劇毒物和強致癌物質，為迄今發現的各種真菌毒素中最穩定的一種。我們平時加工食 物的溫度，根本對它奈何不得。黃曲黴菌生長的最適溫度為26℃-28℃，溫度越高，黃曲黴菌生長越快，污染越嚴重。所以，夏天和冬天有暖氣的時候，它們在 您的家中是最瘋狂。
黃曲黴素含量在1微克/公斤，就可誘發癌症。也就是說，1噸糧食中只要有1粒芝麻大的黃曲黴素，就足以使人致癌。這種致人於死地的作用，比砒霜要強上百倍。
聽了我的解釋，朋友和她的母親大驚失色，忙不迭地把這缸米都處理掉了。
這次經歷，後來我每次想起來，都覺得後怕。不知有多少人家像她們一樣，把米、面等糧食安置在了不安全的地方，而做飯的時候，眼神不好、鼻子不靈的主兒，也許就稀里糊塗地每天給自己和家人下了毒。
因此，家裡的糧食，首先要記得給它們安排一個妥善的住處，也就是能防潮、防濕、避光、通風、涼爽的地方。給糧食什麼樣的房子住
如何給糧食找房子呢?首先有個大原則，那就是少買、少存，尤其是考慮到，它們是否要度過夏天。畢竟，糧食在具備儲存糧食條件的糧庫裡存著，總比在您這裡存要安全些。
三口之家，每次買糧的規格，應該是以5公斤以下為宜。也就是一個月左右最多買一次大米和白面，因為，除了上面說的這些原因，我們還吃其他的主食，包括雜糧。
糧食的房子可以有很多種，比如，無毒材料製成的大密封盒子，而且盒子一定是不透明的。這樣的糧食房子，不僅為糧 食擋住了陽光和空氣，避免糧食被空氣氧化，而且具備良好的防潮性，可長時間保證食品不受潮、不發霉。同時，還能保持食品原有的香味不會散失。尤其是大米， 如果暴露在外，很容易把米粒中的水分蒸發。這樣的米，吃起來不勁道，也失去了稻米的香氣。而小的雜糧，尤其是豆類，本身裡面有蟲卵在睡覺。如果不注意排 氣，給了蟲卵舒適的環境，一到溫度合適，它就甦醒過來，正好在裡面，大吃特吃。
還有一種方便的手段是，買個小型的真空包裝機。可以把塑料袋裡面的空氣抽出，讓裡面的食物「與世隔絕」，然後用牛皮紙袋給它們遮上光，放進冰櫃裡，就安全了。這樣的儲存方法，還適用於家中的茶葉、零食和中藥等體積小的東西。給食用油什麼樣的房子住
很多人家的油，也是不安全的。
大桶的油，雖然便宜，但是打開後，一時吃不掉，在桶裡的油和空氣親密接觸後，很容易氧化酸敗，產生不好的醛、酮和有機酸，還會影響裡面的脂溶性維生素。所以圖便宜，到頭來反而損失了健康。
那麼，該如何為油準備房子呢?
還是那句話，別多買，一次2～5斤的就可以了，購買時可以考慮茶油和高檔橄欖油等，吃得不多，更要吃好的。
每天在灶台上用的油，不要去用透明的瓶子或塑料油壺，可以用一隻棕色的玻璃瓶子，而且瓶子一定要有嚴實的蓋子，保證倒完油，馬上就密封好。如果是儲備用油，一定要放在一個通風涼爽的地方，最好上面扣個能「呼吸」的紙箱子，以擋住光線的侵害。給調料什麼樣的房子住
鹽罐、糖罐、調料罐，最好是有密封的塑料圈的。用小規格的調料罐是明智之舉，因為像胡椒粉、大料、花椒等調料也怕潮氣，容易長黴菌，量太多，不易於保存能量。
花椒粉，我建議每次用搗蒜的研缽搗碎;然後，用小網眼的篩子把硬的花椒內殼剔除。這樣做出來的花椒粉，格外有味道，是從超市裡買的花椒粉所不能比擬的。每次，可以做一點，用上幾次就夠，這樣，能夠保持花椒粉的芳香足夠濃，還避免發霉。給茶葉、紅酒什麼樣的房子住
茶葉，是所有食物中，對房子條件要求最苛刻的了。因為它們必須要防潮、防曬、防氣味。其中，綠茶和烏龍茶的儲存條件，要求很高。如果儲存不當，光線和空氣會讓清明前的綠茶由翠綠轉為黃綠，最後變成褐色，而裡面的維生素C、茶多酚，也會慢慢損失。
所以，茶葉要放在密封乾燥的地方，溫度也不能高。如前面說的，真空後避光，放入冰櫃，就可以保持2～3年。而普通的保存方式，錫罐或茶葉罐，只能保存1年左右，還不能保證茶葉裡的能量，不會大幅下降。
家裡，最好有一個專門儲存紅酒和茶葉以及化妝品的保鮮櫃，紅酒的溫度一般在12～18℃之間，它們需要的房子是陰涼的酒窖。可一般家庭很難做到，不過，花一兩千元，買個小型保鮮櫃給它們住，也算是對得起了。冰箱，絕不是食物們最安全的房子
但是，不要因此就把冰箱，當成食物們最安全的房子。
有人統計過，經常吃冰箱儲存的食物的人，壽命要比少吃冰箱食物、常吃新鮮食物的人短。因為冰箱裡面，無論是保鮮還是冷凍，不過是抑制了一部分不耐冷細菌的繁殖，另有一些不懼寒冷的嗜冷菌，是可以在0℃～20℃的環境中繼續生長和繁殖的。
一般情況下，肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。肉冷凍，也就兩個月，一旦變色，便不能食用。
像飲料或醬料這樣的液體食物，一旦打開，也就是說，它們的房子一旦與空氣接觸，就不能維持多久了。即使您把它們放進冰箱裡，也會有微生物繁殖的風險，所以，最好盡快把它們解決掉，避免遺留後患。
給食物選一個材質安全的房子
食物，當然最喜歡沒有過度裝修的、不含很多刺鼻氣味的天然房子。
人，不也是這樣?對食物有毒的常見房子
食物的房子有沒有、好不好，有時都會影響食物的能量變化。如果在給食物安排房子時，錯誤地安排了有毒的房子，那就麻煩大了。不但食物的能量攝取不到，反而會攝取到讓身體能量降低的毒素。
舉例來說，標記PET字母的礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，只能用一次。如果您反覆使用它們，而且還去裝油和醋，就可能釋放出致癌物DEHP，尤其對睪丸，具有毒性。
