從營養學角度來說，「豆飯」中各種豆子富含氨基酸，和大米一起吃，能提高蛋白質的整體利用率，而且，豆皮中還含有抗氧化的花青素、不可多得的礦物質以及膳食纖維。吃這樣營養豐富、富於能量的豆飯，難怪東北人大多長得很高挑、俊朗，大牌影星也從中輩出。
每天，在調您手中那碗飯時，用哪一種顏色的米做底色都可以，無非是：喜歡哪種，就多放些罷了。
這樣一來，您做飯的全部過程，就會變得藝術而浪漫。由此，您會發現，生活中處處是創意，處處都是您可以揮灑的畫布和舞台。
而這一切，都因為這些有能量、五彩繽紛的米!令人敬畏的青稞米——掃清一切污濁的能量食物
還有一種米——大麥。說是大麥，又長得像一粒粒米。它長在中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人的主要糧食，叫「青稞米」。
可能是因為青稞米生長在離天非常近的乾淨的高原，它的果實吸取了更多的天地能量，就有很好的藥用價值，當然，對我們這些漢族人也很適合。
來談談青稞吧!我是懷著敬意來介紹這一穀物的。
藏族人把自然看作神靈，他們感謝自然給予他們的一切食物，也樂於享用它們。青稞，是他們祭品中非常重要的一種， 因為這青藏高原獨有的穀物，恰是老天為藏族人精心安排的食物，具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。為什麼在高寒缺氧的青藏高原，仍不乏百歲老人，可 以說，與常食青稞密不可分。
據《本草拾遺》記載：「青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。」藏醫典籍《晶珠本草》，更把青稞作為一種重要藥物，用於治療多種疾病。
我們現在還知道，青稞是世界上麥類作物中 -葡聚糖含量最高的作物。
-葡聚糖在您的體內可以做到：
通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌微生物的作用，來預防結腸癌;通過降血脂和降低膽固醇的合成，預防心血管疾病;通過控制血糖，防治糖尿病。
因而，青稞，具有提高機體防禦能力、預防癌症、控制「三高」的能量。
其實，青稞除 -葡聚糖外，還含膽固醇抑制因子和許多種微量元素，可以極好地滿足高原缺氧、缺乏蔬菜和水果、每天只有酥油和牛羊肉可吃的人們身體所需。
而且，它最適合做炒麵，吃時不需加熱，拌上酥油，盛在木碗裡邊抿邊吃，就能吃出很香的味道。
我想，這就是大自然的智慧和仁慈吧!她為每一個孩子都準備了充足的食物，無論是高山之巔還是大海之濱，對我們，她永遠是公平的!
我認識的一個年輕藏醫還和我說：在我們那裡，人們都很感激大地賜予我們青稞，它守護我們的生命。大家愛吃青稞，愛護青稞，視青稞為五穀之神。
外來的人，把西藏地下的礦藏看得很值錢、很貴重，但純真如高原藍天的西藏人並不以為然。他們最不能容忍貪婪的人，把大地母親開膛破肚，挖出礦石、破壞生態環境，他們寧願那些黃金、鑽石靜靜地躺在地底下，也不想靠傷害大地母親而獲得短暫的財富。
的確，對於藏人來說，青稞是他們身體的營養基石，離開它，人體就會失衡，產生疾病，生活沒有快樂，我們的祖先在《黃帝內經》裡告誡我們「五穀為養」，藏人的「養」物就是青稞，而他們一直虔誠地遵循古訓，所以迄今鮮有「富貴病」。胃氣能量的守護神——青稞面
在一個淮揚風格的酒家，我還和另一種風情的青稞遭遇過。當時，老闆娘端上來一大鍋麵糊一類的食物，非常自豪地告訴我：「這是我們老家養胃的好東西!」
我一看，是一鍋稀拉的飯粒躺在淺米色的麵糊裡，沒有見過!嘗了一下，果真入胃很舒服，很爽，口感也不錯，有點像馬來西亞的一種小吃，在炎熱的夏季吃下去，還有清涼、祛暑的感覺。
我忙問：「這糊糊是什麼做的?」
她回答：「是老家種的元麥。」
哦，是青稞啊!我恍然大悟。
青稞，當然對胃有好處!可以下氣寬中、除濕解膩。最特別的是，青稞澱粉成分獨特，主要是含大量凝膠黏液的支鏈澱粉，它加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑製作用，對潰瘍病灶，還可起到緩解和屏障保護作用。
藏族人就是因為有了青稞，所以吃硬的犛牛肉和冷的飯食都承受得起。而在江南，人們也是一樣，用它保護身上最重要的胃氣。
所以，無論是青稞米，還是青稞面，都是非常有能量的食物。它們會惠與您健康，而不會給您帶來污濁與麻煩，它們和西藏的藍天一樣。
關於一碗飯的能量，我講完了，您現在知道，是選擇一碗平平淡淡的白米飯呢?還是選擇色彩繽紛的混搭米飯呢?
年輕的總是能量很足——每天吃豆三錢，何需服藥連年
豆，之所以非常值得去吃，是因為它是我們現在飲食中為數不多的、包含完整植株信息的植物，也就是全息食物。
在小小的一顆豆中，有樹葉、樹根、樹幹的全部基因以及生成它們的全部營養物質。因此，豆，其實就是植物的胚胎，和雞蛋一樣，富有全面營養，且能量充足。
年輕的，總是能量很足!豆，是最年輕的植株了，還沒有釋放能量、開始發芽呢!
我在電視台常講「吃豆」，一講豆，老百姓更看得津津有味，收視率特別高。民間有「每天吃豆三錢，何需服藥連年」的諺語。豆，的確是好東西，好吃又便宜，誰個不愛?
格林童話《傑克與豌豆》裡的豆子神奇而富有魔力。
那株豌豆，可以一直長到天上去，幫傑克拿到巨人的「下金蛋的母雞」和「會說話的豎琴」。就是借助小小豆子的力量，傑克和媽媽才過上了幸福的日子。
我們呢?借助小小豆子的能量，可以使身體更加富有活力與健康。
巴西的國飯——「豆子燉飯」，原來叫做「奴隸飯」。
很久以前，巴西的一個奴隸主很吝嗇。他總是將喂牲畜的黑豆、廚房做菜剩下的食材、豬肉雜碎三者混在一起，煮給黑奴吃。幾個月後，他發現奴隸們身體日益強壯。於是暗中觀察，終於發現，原來一切都源於那一盤盤帶黑豆的燜飯!
且不說我們已經追捧的黃豆和中醫專家視為補腎良藥的黑豆，其實豆子中比它們營養高、有藥效、能量足的，還有很多，比如產自新疆的「鷹嘴豆」。生命力旺盛、性福持久的秘密——鷹嘴豆
和新疆人的高鼻樑一樣，這裡的鷹嘴豆也長了一個鷹一樣的小嘴。
