第2章 為什麼日本人的體溫會逐漸下降呢
日本人的平均體溫50年下降1度
前面已經提到，大約50年前，日本人的平均體溫是36.8度，現在下降了大約1度。可以說，體溫的下降正是人們新陳代謝減緩、免疫力下降的主要原因和大多數疾病的起因。
導致體溫下降的主要原因有以下幾點：
運動和肌肉活動的不足。
過度控制鹽分攝取。
水分攝取過度。
過度飲食。
攝入太多導致體溫下降的食物。
充滿壓力的現代生活。
化學藥品、化學調味品和食品添加劑的攝取。
洗澡習慣用淋浴。
夏天空調的使用。
下面將分別具體說明這幾點原因。
體溫下降的原因
(1)運動和肌肉活動的不足
人體40%以上熱量的是由肌肉產生的。
近三四十年以來，隨著交通的發達、私家車的普及、洗衣機和吸塵器等電器的普遍使用，現代文明下的人們已經很少進行體力勞動了。
我們小時候，也就是50年前，在我的家鄉——小城市長崎那樣的地方，即便要坐公交車或電車，也要從家走很遠才能到車站。去朋友家的時候也要用包袱或手提袋裝很多東西走著去。
在家的時候，劈柴、燒洗澡水、打掃屋裡屋外,這些體力活是必須要做的。主婦們還要用搓衣板和水盆手洗全家人的衣物，而且還要晾乾，干了之後再收起來。每天都要重複這樣的工作。
因為沒有冰箱，人們每天都要提著籃子去市場買食物，所以可以說體力勞動和運動已經成了生活的一部分。我們幾乎沒機會說出「運動不足」這個詞。肌肉鍛煉教室、瑜伽教室和健身房在當時恐怕也是不存在的。
因此，直到1960年前後，日本連一部有關減肥的書都沒有，而這種狀況也是必然的。
但在現代生活中，人們卻不走、不動、不拿、不搬、不用力，過著幾乎不需要動用肌肉的閒適生活。
運動或體力勞動後稍微出一點汗，就會讓體溫上升1度。而體溫上升1度免疫力就會提高5~6倍。所以，如果能做到「一日一出汗」，就會變得不那麼容易得病。
(2)過度控制鹽分攝取
20世紀50年代，美國一位叫達爾的醫學家來到日本，從鹿兒島(位於日本群島南端)到青森(日本最北部的一個縣)，進行了關於流行病學的調查。調查表明，鹿兒島的人每人每天的鹽分攝取量大約為14克，越往北方攝取量越大，青森縣人均為28克，是鹿兒島的2倍。
而因為越往北患高血壓或中風的人越多，所以人們形成了鹽分=高血壓=中風的認知。於是大約從1960年開始，以秋田和青森為中心的減鹽運動在全國展開了。不管是醫生、營養師還是媒體都將鹽宣傳為洪水猛獸，結果，大部分日本人都相信了「鹽是個壞東西」這種說法。
但是，以東北為首的寒冷地區，人們傾向於攝取更多的鹽分。並且，就像「關西口味淡，關東口味重」這句話說的，日本東部的人更喜歡食鹽。這都是因為鹽有暖體的作用。
