國人健康調查的啟示
我們是「兔子」!
這個殘酷事實太讓人不能接受了。愛極了大肉的人多不願意聽到這樣的事實，不是嗎?尤其在剛剛享用過碩大的慕尼黑烤豬腿和溢著濃香泡沫的黑啤酒後，就更不願意接受這個事實。可是為了健康、長壽、幸福和尊嚴，我們不得不接受這個不可辯駁的現實並認真改變生活方式。
大家都知道，美國是世界上國民醫療保險花費最為昂貴的國家，美國經濟每產生7美元的收入，就有1美元花在醫療保 健上。那麼，花了這麼多的錢是否帶來了更好的健康保障呢?回答是否定的。世界衛生組織在一項獨立的研究中，按照醫療保健系統的績效評估標準進行比較，美國 的排名是第37名。簡單理解就是美國國民的健康狀況很糟。
許多深受西方垃圾食品殘害的讀者，聞聽此言是否心裡稍稍平衡了一些?至少我在某種層面原諒了他們。
世界上的錯誤分為兩種：一種是無知的錯誤，一種是明知故犯的錯誤。我是萬萬不能原諒這第二種的蓄意為之。每次看 見那些提供垃圾食品的美式快餐店遍佈中國街頭，M形的巨大拱門終於讓我把中國的鬼門關在腦袋中形成了實體化符號——「讓人瘦著進去，胖著出來;讓胖子站著 進去，躺著出來」。這道生死門必是他們暗算我們的道兒。我以前曾經這樣認為。現在看來他們的錯誤遠非故意為之那樣惡毒。
20世紀90年代，由美國著名科學家和中國專家組成的醫療團隊進駐中國的65個縣，這65個縣主要分佈在不發達地區，基本保持中國的傳統飲食習慣和生活方式。這個研究就是後來在歐美非常轟動的《中國健康調查》，但中國人自己卻知之甚少。
《中國健康調查》的核心是研究中國農村以植物性食物為主的膳食對健康的影響，當然在研究結束後，也揭開了膳食與 富貴病的秘密。醫療團隊隨訪三年間發現，在中國西南的四川和貴州兩省，冠心病的發病率是驚人的低，幾乎沒有任何一個研究對像死於冠心病。在貴州，樣本量是 24.6萬名男性;在四川，樣本量是18.1萬名女性(在醫學研究中，樣本能覆蓋萬人的研究可謂彌足珍貴)。與此同時，更令人震驚的是，在以植物性膳食為 主的研究對像中，諸如糖尿病、肥胖症、乳腺癌、肝癌、胃癌、肺癌等疾病都幾乎無蹤可覓。
你感到驚詫吧?與我們日益密切並為之終日困擾的疾病在如我們老祖宗一樣活著的同輩中竟毫無蹤跡。
相信嗎，我們的確是「兔子」。
不僅如此，我們祖祖輩輩都是辛勤勞作的「兔子」。每次看羅中立的《父親》這幅畫，我都被震撼得無可名狀：被烈日 炙烤成古銅色的臉龐，艱辛歲月雕刻出一道道車轍般的皺紋，捧著殘破陶碗似犁耙一樣的手，都讓我無數次感受到父親的無慾無求，而正是在這無慾無求的背後，卻 是他奉獻出的用生命澆灌的片片金黃麥浪。這是我們的父輩，也是對中國民族偉大父輩的深刻描畫。
可又是從什麼時候開始，我們這些曾經的苦孩子，放棄了父輩的傳統美德，也放棄了用腳步丈量天下的威儀雄姿。「不 用遊歷世界，電腦一開就知，雙足懶得出戶，車輪滾滾代步」。是的，世界變得先進了，我們的功能卻退化了。退化肌肉的我們成了不像爸爸也不像媽媽的模樣：灌 滿油膩脂肪的碩大肚皮;缺少肌肉覆蓋顯得尤為修長的四肢。在街上走走，滿眼都是我們這樣不用讓醫生診斷就一目瞭然的糖尿病胚子。不難想像的是，如果再過幾 百年，我們後代再雕刻如米開朗基羅《大衛》這樣英勇的「肌肉男」時，無數次堆砌起來的作品一定都是我們這樣「青蛙男」的模樣。我們要留給孩子這樣的父輩記 憶嗎?我們要給孩子留下這麼病懨懨的基因嗎?(要知道，糖尿病、心臟病都會遺傳給下一代，直到你的後代中能有個足夠健康的人扭轉這糟糕的基因，否則會代代 相傳。)
要記住，你所做的每一種選擇，不管有多麼微小，都會日積月累，最終對你和你後代的健康產生影響。放進你嘴裡的每一塊肉都會破壞你的動脈，增加你的腰圍。你抽的每一根香煙，都會侵蝕你的血管和心肺。你每少走一步路，都意味著你向死亡邁近了一步。
我們的生活方式如此危害健康，我們是否還會對此不屑一顧，或一而再、再而三地為自己的錯誤選擇找借口，用不健康的生活方式不斷揮霍著自己的身體?
不!沒有人想這樣!
胡大一
2010年5月
