1965年鞭炮齊鳴的除夕夜，窗戶上的剪紙花在橙黃的燈光映襯下越發顯得喜氣。但對我們幾個還在長身體的兄弟而言，比這喜氣來得更實在的是鍋裡正燉著香噴噴的豬肉。
我們端起碗，大口大口嚼著蘿蔔、白菜……這半點油星兒都沒有的飯菜常常讓我們覺得自己是一窩兔子。不過還好，今天我們可以不僅僅吃「草」。
在那個年代，像兔子一樣的不會就是我和我的幾個兄弟，盼望能吃上大魚大肉的也不僅僅是我們。
時間跨越17年，來到1982年，當我終於可以如願以償吃上大魚大肉，終於有車接車送的時候，原來能跑馬拉松的 身體突然爬樓開始氣喘吁吁;原來總也填不飽的胃開始腹脹噯氣……拿到體檢報告的那一瞬，我才意識到我胖了36斤，我的肝臟也被厚厚的脂肪膩著，B超單末尾 寫著醒目的五個字：重度脂肪肝。
這一切都顯得猝不及防。
當我再環顧周圍一樣摘掉「兔子」帽子的先生女士們，他們的情況更糟。在對北京市所做的一項研究中，從1984年 到1999年，心肌梗死死亡率增加了50%，其中35~44歲的北京男性居民，心肌梗死死亡率增加111%，冠心病死亡年齡從70歲提前到34歲。用我當 時的工作量來描述這個迅猛增加的數字可能更直觀。20世紀80年代中期我去美國學習之前，平均每個月能看到一兩個心肌梗死的病人，但現在即使我們每天身披 「鎧甲」連做10台心臟介入手術，仍然對就診的病人應接不暇。是的，我們沒法能應接自如，因為到1998年，我國每12秒就有一人死於冠心病或腦卒中。如 果用我們兒時數數的頻率來算，也就是你每數到 12時，就有一人應聲倒地。在1998年的一年中，心血管疾病導致的死亡人數為260萬，對中國造成的災難已經形同26次汶川地震的發生。
但顯然這26次的「地震」，國家沒有下半旗，也沒有人組織鳴笛默哀，更沒有作家文人飽蘸深情地哀述「中國人的一天」。嗚呼，因為這是中國人的每一天。
為什麼伴隨著經濟快速發展，我們能用更多的錢為餐桌增光添色，能用更多的財富嬌養我們的身體時，我們卻徹底垮了?
以北京為例，分析 1984~1999年間新增的1882例冠心病死亡病例，其中有77%歸因於取代中國傳統膳食的高膽固醇飲食引起。也就是肉、蛋的大量攝入引起我們體內血 液中膽固醇含量明顯升高(後面我會詳盡闡述膽固醇與冠心病發病與死亡的相關性)。另外的23%是什麼?也是由包括飲食在內的不良生活方式為病因的糖尿病、 肥胖。
似乎一夜間，以冠心病、糖尿病、癌症為代表的西方不健康生活方式疾病(又稱富貴病)席捲全國。
國人的「兔子」體質
大家都知道按照膚色，地球上分三種人。黑種人發源於低緯度地區，因光照強烈，黑色素積澱得多，故膚色黑;同時由 於低緯度地區不適農作，黑種人以捕食獵物為生，在長期的奔跑逐獵中鍛煉出愈加健碩的肌肉。高緯度地區的白種人因為陽光微弱，黑色素積澱得很少，故皮膚白 皙，同時由於白色人種的發源地是太陽高度角很低的北歐地區，所以白種人的眼睛為藍灰色。
那麼黃種人呢?黃種人發源於中緯度地區，那裡水草豐美，溫度適宜，他們以農耕穀物為生，不必像黑種人和白種人那樣捕食獵物，所以身材相對瘦小。而我們中國人更是繁衍於良田萬頃的大陸，自然是與山水草木、鳥蟲蟬鳴比鄰而居，有春華秋實的田園生活為伴。
我們從南宋范成大的詩中可見一二，「晝出耘田夜績麻，村莊兒女各當家。童孫未解供耕織，也傍桑陰學種瓜。」
在瞭解地理環境對人類的影響後，您是否漸漸認清了自己的體質?
沒錯，我們是「兔子」。從我們的祖先開始，我們的基因就決定了自然生長的穀物、蔬菜是對我們最好的恩賜。用孫中 山先生在《論民生主義》中的話說：「人類謀生的方法進步後，才知道吃植物，中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。」可是什 麼時候開始，我們無視自己的本質恣意為之?
