人們用史高維爾(Scoville)為單位測定辣椒的辣度，即通過測定辣椒中辣椒素的含量，將辣的程度分為 0～30萬單位不等。卡宴辣椒的辣度通常在 40000到100000之間。建議不常食用卡宴辣椒的人，用低辣度的辣椒作為排毒療愈的成分進行應用。如果市售的包裝上面沒有明確指出卡宴辣椒的辣度 時，它的辣度通常在40000斯維科爾。當慢慢熟悉和適應了卡宴辣椒的辣度之後，就可以根據自身狀況選擇適當的用量了。
在美國，卡宴辣椒超市中隨處可見，通常都被擺放在食品調料貨架上。注意買回來後要存放在陰涼乾燥的地方。
Tip：如果你在的地方不容易買到卡宴辣椒，你可以用相似辣度其他品種的辣椒代替;另外，網上有卡宴辣椒粉出售，但需要你仔細鑒別。
史高維爾指標(Scoville Scale)：
史高維爾是指辣椒中單位重量內辣椒素的含量，是1912年美國化學家韋伯?史高維爾(Wilbr Scoville)所制訂的度量辣椒素(Capsaicin)含量的一項指標，「史高維爾」(Scoville)為單位名稱，稱為「史高維爾辣度單位」 (Scoville Heat nit)，縮寫為SH。
史高維爾指標列表：
SH代表性辣椒
16，000，000 純辣椒素、二氫辣椒素、食品添加劑、布萊的一千六百萬儲備(世界最辣辣椒醬)[1] (Gardner Resorces Inc.) 9，100，000降二氫辣椒素 8，600，000高二氫辣椒素、高辣椒素 5，300，000軍用催淚瓦斯、FN303刺激性彈藥 2，000，000民用催淚瓦斯 1，041，427斷魂椒(Naga Jolokia)(吉尼斯世界紀錄) 800，000戴維的魔鬼辣醬 350，000—580，000墨西哥的「沙維那亞伯內洛紅辣椒」(Red Savina Habanero)(魔鬼椒) 100，000—350，000哈瓦納辣椒 100，000—325，000蘇格蘭斯科奇?伯納特辣椒(Scotch Bonnet)
100，000—225，000鳥眼辣椒(Bird's Eye)
100，000—200，000牙買加辣椒
100，000—125，000美國卡羅萊納?卡宴辣椒
95，000—110，000巴哈馬辣椒(Bahamian)
85，000—115，000塔比徹辣椒(Tabiche)
50，000—100，000泰國辣椒、墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)
40，000—58，000皮奎辣椒(Piqin)
40，000—50，000猛辣紅椒(Sper Chili Pepper)、三鷹唐辛子
30，000—280，000朝天椒、雞心椒 30，000—50，000卡宴辣椒(Cayenne)、塔巴斯科辣椒(Tabasco)
15，000—30，000迪阿波辣椒(De Arbol)
12，000—30，000曼扎諾辣椒(Manzano)、味椒鹽
10，000普通辣椒
7，000—8，000塔巴斯科-哈瓦那辣椒醬(Tabasco habanero)
5，000—23，000墨西哥澤拉諾辣椒(Serrano)
5，000—10，000熱蠟辣椒(Hot Wax)
2，500—8，000墨西哥哈拉貝紐辣椒(Jalape?o)、三鷹唐辛子 2，500—5，000墨西哥瓜希柳辣椒(Gajillo)、塔巴斯科辣椒醬 1，500—2，500塔巴斯科-契普拉辣椒醬(Tabasco chipotle)
1，200—1，800塔巴斯科-大蒜辣椒醬(Tabasco garlic)
1，500—2，500若可蒂洛辣椒(Rocotillo)
1，000—2，000干辣椒(Pasilla Chile)、安可辣椒(Ancho)
1，000—2，000墨西哥波布拉諾辣椒(Poblano)
700—1，000科羅拉多辣椒(Coronado)
600—1，200塔巴斯科-綠辣椒醬(Tabasco green)
500—2，500阿納海辣椒(Anaheim)
500—1，000新墨西哥辣椒(New Mexico)
500—700聖太菲辣椒(Santa Fe Grande)
100—500希臘金椒(Pepperoncini)、多香果 0—5甜椒
(四)純淨水(Water)
除了楓糖漿、檸檬、卡宴辣椒外，水是我們最後要提及的成分。排毒療愈法旨在分解體內的垃圾毒素，並將所有這些代謝廢物排出體外，而達到健康。水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣和營養物質運送到組織細胞，人的各種代謝和生理活動都離不開水。
在檸檬排毒療愈法中，不使用含雜質的水。如果你所在的地方水質優良，只要擰開水龍頭就能毫不費力地得到優質水 源，你就可以直接用水龍頭裡流出的水。如果不行，你可以去超市買瓶裝的純淨水。現在有很多家庭裡面都裝有水質處理設備，這類裝置可以優化水質，也可以成為 檸檬排毒法用水來源之一。
Tip：不要用反滲透水和純蒸餾水。你可以把蒸餾水倒入有蓋容器中在陽光下放置2-3天時間，然後放入少許海鹽或者是微量元素片，這樣處理後得到的水即可成為排毒療愈使用的「合格水」。
個人推薦：我個人推薦使用負離子水。不管是日常飲用水或是排毒療愈用水，負離子水都是很好的選擇。負離子水可用碳過濾系統得到。經過濾產生的水，視水源的酸度，其鹼性值可由7.0升至9.0。
