食物的屬性決定人的屬性
食物有三個身份：生命之源、藥、毒。在食物缺乏的過去，為了維持生命，人們最關注「能吃多少」的問題。可社會發展到現在，在食物已非常充足的情況下，「吃什麼和怎麼吃」已成了大家關注的焦點。
有藥效的食物和有毒的食物
空氣和食物是維持生命必需的要素。二者缺一，就會發生疾病，無法享受正常的人生。
天食人以五氣;地食人以五味。(人通過天與地提供的氣和食物來生存。)
五氣是指空氣，而五味是指所有供人吃喝的食物。空氣和食物中，給個體帶來最大影響的是食物。因為空氣由人們共 享，但食物卻因個體不同而出現差異。假設有一群人在餐廳裡就餐，則他們吸入的空氣相同，而吃的食物種類、數量、進餐速度等則各不相同。正是這種個人之間的 差異，影響著每個人的體質。
那麼，食物是不是只起到維持生命的作用呢?日本自然醫學會的如下主張很好地闡釋了食物的意義，也很接近中醫的食物觀念。
食物是人類健康和疾病的根源。人類治療和預防疾病，以獲得健康和長壽的主要途徑也是食物。
食物最大的意義是提供維持生命所必需的養分。不過，藥食同源，凡是食物就具有藥的功效。因為在發生疾病的時候， 只要能夠正確掌握食物屬性，按體質和病症合理搭配，就能獲得治療疾病的效果。不過，事物都有多面性。除了維持生命和治療疾病，食物還具有毒性。在不合適的 環境下，用不合理的方法進食不恰當的食物時，食物就會成為「毒」。另外，和體質與季節相悖的食物也有毒性，這正是誘發各種疾病的主因。也就是說，既有藥性 又有毒性的食物和拋落到地面上的硬幣一樣，可能是正面也可能是反面，而結果一旦出現，要想改變就很困難。如上面所說，食物有三個身份：生命之源、藥、毒。 在食物缺乏的過去，為了維持生命，人們最關注「能吃多少」的問題，可社會發展到現在，在食物已非常充足的情況下，「吃什麼和怎麼吃」已成了大家關注的焦 點。
雖說誘發生活習慣性疾病有飲食、情感、性生活等多方面因素，但其他幾個因素始終無法替代飲食的重要地位。食物是 人類一天都離不開的必需品，而從很多現代人身上，都可以看到豐富的食物招致的疾病。因此，希望朋友們在閱讀此書的時候，能從預防疾病的角度出發，瞭解有關 「食毒」的內容。
我可以斷定，中醫的飲食觀比立足於成分分析的西醫學飲食觀有用得多。尤其是在預防和治療疾病方面，中醫更勝一籌。因此飽受各種由錯誤習慣引起的慢性病折磨的現代人，急需瞭解和掌握中醫的飲食觀。
