提倡蒸食
《老老恆言》云：蒸露法同燒酒。諸物皆可蒸，堪為飲食之助。蓋物之精液，全在氣味，其質盡糟粕耳。猶之飲食入 胃，精氣上輸於肺，宣佈諸藏，糟粕歸於大腸，與蒸露等。故蒸露之性，雖隨物而異，能升騰清陽之氣，其取益一也。如稻米露發舒胃陽，可代湯飲，病後尤宜。他 如藿香、薄荷之類，俱宜蒸取錄用。
中華千年美食文化素有「無菜不蒸」之說，在煎炒烹炸煮等烹飪方式中，「蒸」是最能保持食物原汁原味、保留食物營 養的烹飪方式。「蒸露」是輔佐飲食的最好方法，因為萬物的精華全在氣味，而物本身則是糟粕，就像飲食進入胃中，精氣上傳至肺部，然後輸布到各個器官，而糟 粕進入大腸，這與「蒸露」是一個道理。所以蒸露的屬性雖然隨著食物的不同而有所差異，但是都能提升食物中的清陽之氣，對身體是非常好的，像稻米蒸露後可以 舒張胃的陽氣，可以取代湯飲，病後尤其適用;另外如藿香、薄荷等也都可以通過蒸露來飲用。
近年，街面上出現了不少以「蒸」為主的餐館，這說明人們對「蒸」越來越青睞了。現代研究表明，蒸菜所含的多酚類 營養物質，如黃酮類的槲皮素等的含量明顯高於其他烹調方法。蒸菜要求原料新鮮，調味適中，而且原汁損失較少，具有形態完整。口味鮮嫩、熟爛的優勢。蒸還避 免了煎炒烹炸的油煙對人體健康的損害。由於蒸制食物容易消化，所以非常適合老年人食用。
我們提倡蒸食，是在提倡一種健康的飲食理念。
