低鹽飲食保健康
《老老恆言》云：凡食物不能廢鹹，但少加使淡，淡則物之真味真性俱得。
食鹽是人體不可或缺的物質，但是不宜吃得過多，飲食應該清淡。我們知道，任何食物的美味都離不開鹽，民間有句話叫「好廚子一把鹽」，講的是好的廚師能夠把握好鹽的量。鹽要放得合適，不可過多，才能品嚐到食物的原本真味。
現代研究也認為要少吃鹽。食鹽的化學成分為氯化鈉，人體內鈉離子主要分佈在細胞外液，當鈉濃度升高，便會將細胞 內水分吸出，造成血液循環總量增加，心臟負擔加重;鈉主要從腎臟排出，但腎臟排鈉能力是有限的，過量的鈉鹽，會增加腎臟負擔;血管內鈉和水量的增加，使血 管壁周圍阻力增加。所以說，長期過量食鹽會增加心血管系統及腎臟的負擔，是高血壓、中風等心腦血管疾病發病的直接原因之一。同時，也會加重支氣管炎患者的 症狀。
研究表明，氯化鈉的含鈉量為39%，正常人每日需要鈉0.23克，折合食鹽6克，而實際上人們每日所食鈉量遠遠 超過生理需要。我國有調查顯示：北方人群日均食鹽攝入量較南方高，北方的高血壓發病率高於南方。所以說，過量食鹽會給健康帶來危害，限制食鹽攝入量是預防 心腦血管病的必要措施之一。
世界衛生組織建議，健康人通過飲食攝取鹽，每人每日最佳食鹽量為5克。專家提出：「遠離高血壓，從限鹽開始。」
老年人的心腦血管及腎臟本已老化，所以飲食上尤應限鹽，我們提倡低鹽飲食，寧淡勿鹹。對鹹味重的食品，如各種鹽醃製的鹹魚、鹹肉、鹹蛋、香腸、火腿、鹹菜等，盡量不吃或少吃。平時多吃一些蔬菜、水果、豆製品、魚、家禽、瘦肉等，保持飲食清淡，營養平衡。
