第二章 中醫養生與藥膳
漫談中醫養生
藥補與食補
怎麼吃最補?
四季食補食療
漫談中醫養生
一、概述
《黃帝內經》(亦稱《內經》)為中國最早之醫學經典，記載中醫養生、生理、病理、針灸等內容的文章有數十篇，為 中國醫學之最高指導原則，其內容主要由黃帝與醫學天師岐伯間的一問一答而產生。以下內容便是依據《黃帝內經》養生之理論基礎來闡明。基本上養生之要點有 三：(1)飲食有節;(2)起居有常;(3)不妄勞作。在精神修養方面，則要求恬淡虛無，精神內守。說明如下：
二、飲食有節
(一)飲與養生
1.飲水：每天進水量在兩千毫升左右。凡是不乾淨的水不宜飲用。果汁、天然飲料、礦泉水有益健康，不妨多飲用。
2.飲茶：不提倡飲濃茶、咖啡。服藥期間不宜飲茶。凡有失眠、貧血、腸胃病、高血壓、腎臟病、甲狀腺功能亢進症等要慎飲。
3.飲酒：少飲為佳。多飲傷神折壽，易人本性。飲酒過度，喪命之源。
(二)食與健康(平常健康人)
基本營養：糖、蛋白質、無機鹽、水。
原則：「均衡節制」。米飯甜食不宜多，辛辣油膩病宜忌，魚肉卵蛋擇適量，蔬菜水果不可少。
(三)老人飲食基本要求
1.食宜早：早起空腹，不宜外出，必須吃些飲食，以實脾胃。
2.食宜緩：細嚼則食之精華，能滋養五臟，切忌粗吞。
3.食宜淡：淡食最宜人，五味各有所傷，鹹多傷心而凝血，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎。
4.食宜少：食宜節制，大饑勿大食，大渴勿大飲，晚食宜少，黏硬難消之物宜少，葷腥油膩之物宜少。
5.食宜暖：脾胃喜暖而惡寒，老人所以多疾，皆由少時春夏取涼過多，飲食太冷。
6.食宜軟：堅硬之食，難以消化，老人之食大抵宜溫熱熟軟。
三、起居有常
指人的生活作息要順應大自然的規律，《黃帝內經‧四時養生論》云：「春三月：夜臥早起，廣步於庭。夏三月：夜臥早起，無厭於日。秋三月：早臥早起，與雞俱興。冬三月：早臥晚起，必待日光。」古人有詩云：「華山處士如容見，不覓仙方覓睡方。」
灸法保健防病
一、概述
灸法是中國古老醫學中一種常用的方法，它的作用非常廣泛，能溫散寒邪、疏風解表、溫通經絡、活血逐痺、回陽固脫、消淤散結、拔毒洩熟、防病保健、延年益壽等。
二、艾炷灸和艾條灸最常用
灸法治療痢疾，已有悠久的歷史，一般可分艾灸和非艾灸兩大類。臨床上艾炷灸和艾條灸最常用，是灸法的主要部分。 艾炷灸是最常用的艾灸法，將艾絨製成大小不等的圓錐形艾炷，置於穴位上點燃施灸。艾灸直接放在皮膚上燒灼的稱為「直接灸」，又根據燃燒的程度分為化膿灸和 非化膿灸。艾炷灸的另一種方式是不直接把艾炷放在皮膚上的「間接灸」，而是通過藥物隔開施灸，常用的是將艾炷放在薑片、蒜片、食鹽、藥餅等物上施灸，又叫 「隔物灸」。常用的灸法包括隔姜灸、隔蒜灸、隔鹽灸、隔附子灸等。艾條灸是將特製的艾條在穴位上熏灸或灼燙的方法。
如用在艾絨上加入辛溫芳香藥物製成的藥艾條施灸，稱為藥條灸。一般都使用溫和灸和雀啄灸兩種手法。溫和灸是將艾 條的一端點燃，對準應灸的穴位或患處，於約距離皮膚二至三厘米處進行重烤，使患者局部有溫熱感而無灼痛為宜。一般每穴灸十至十五分鐘，至皮膚紅暈為度。雀 啄灸則是施灸時，艾條點燃的一端與施灸部位的皮膚距離並不固定，而是像鳥雀啄食一樣，一上一下地移動。
三、施灸時應注意事項
在使用灸法時，凡初病、體質強壯的艾炷宜大，壯數宜多;久病、體質虛弱的艾炷宜小，壯數宜少。
就施灸部位來看，在頭面胸部施灸不宜大炷多灸;在腰背腹部施灸可大炷多壯;在四肢末端皮薄而多筋骨處不可多灸; 肩及兩股皮厚而肌肉豐滿處，宜大炷多壯。此外應更結合病情施灸，如屬沉寒外感、癰疽痺痛，則應掌握適度，否則易使邪熱內郁而生不良後果。在臨床上凡屬陰虛 陽亢、邪實內閉及熱毒熾盛等病症，應慎用灸法。對於婦女的腹部及腰骶部也不宜施灸。施灸時更要注意通風、保持空氣清新，避免因煙塵過濃，污染空氣而傷害人 體。
四、不妄勞作
1.勞力：唐代醫家孫思邈云：「養身之道，常欲小勞，但莫大疲及強所不能堪耳。」《黃帝內經》有云：「少火生氣，壯火食氣。」老人運動有八項法則：緩慢進行，適當暖身，禁戒強制運動，達到一定的量，緩慢停止，小憩片刻，溫水淋浴，規律化。
2.勞心：用腦而不煩惱，按摩勞宮穴(手心)可健腦，緩解疲勞緊張。
3.房勞：孔子言「飲食男女，人之大欲存焉」，精、氣、神為人身三寶，精為生命之根，精壯則神強，神強必多壽，精虛則氣虛，氣虛必多夭。養精之道，貴在寡慾，寡慾之要，則在清心。
