十二、飲食營養不合理
飲食可通過對血壓、血脂等的影響左右中風的發生。熱量攝入過多，會引起體重增加，導致超重或肥胖，而肥胖是中風的重要危險因素。我國居民的飲食習慣與西方人差異較大。近年來由於生活水平的普遍提高，飲食習慣正在發生明顯的變化。人們吃動物性食物的比例明顯上升，特別是脂肪的攝入量增長較快。動物脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇。脂肪和膽固醇的過多攝入可加速動脈硬化的形成，繼而影響心腦血管的正常功能，易導致中風。另外，我國居民食鹽的攝入量遠高於西方人。食鹽量過多可使血壓升高並促進動脈硬化形成，西方人因減少鹽的攝入使中風的發病率降低了26%，缺血性心髒病發病率降低了15%。每天減少50mg鹽的攝入，整個人群的血壓可降低5mmHg，使中風的發病率降低20%。在日常膳食中，有些飲食和營養成分能起到防治高血壓和動脈硬化的作用。水果、蔬菜與谷類含纖維素，能吸收膽固醇，阻止膽固醇被人體吸收，並能促進膽酸從糞便中排出，減少膽固醇在體內的合成，故能減低膽固醇，防治血脂異常和動脈粥樣硬化。有研究提示，每天增加1份(或1盤)水果和蔬菜可以使中風的危險性降低6%。因此，合理的飲食調養有助於預防高血壓和動脈硬化的發生或控制其進一步發展,同時對控制肥胖、防治便秘等中風誘因也能起到良好作用，有利於預防中風。在飲食上預防中風，一定要保證必需的營養，且營養組成必須平衡，即蛋白質、脂肪、糖、維生素礦物質和水等，缺一不可。
