乳飲料是不能算作奶類產品的，只能算是飲料。
然後，我們就轉到了乳製品的櫃檯，品種可是真夠多的。那位年輕媽媽拿起了一種產品，說：「我買的就是這個。」
我看了一眼，說：「你買的這哪是酸奶啊？明明是乳酸飲料。」
她急忙說：「我一直都把這個叫酸奶的啊，酸甜味的，乳白色的，小孩子挺愛喝的。」
我指著盒子背後的「食品類別」一欄問：「上面寫著什麼呢？明明是『乳酸飲料』。如果是酸奶，就應該寫著『發酵牛奶』。」
這位媽媽說：「我不懂這個啊，它們有什麼不同麼？」
我說：「你再往下看，產品的配料表怎麼寫的？」
她看了看，說：「第一位是純淨水，第二位是牛奶，第三位是糖……還有乳酸、增稠劑、鈣、磷酸鹽和香精。」
「對啦。」我說，「酸奶是不加一滴水的東西，就是用牛奶做的。如果第一位寫著純淨水，那就是說，原料中水比牛奶要多。」
她開始有點明白了。然後我再看蛋白質含量——這個是不低於1%。
我說：「你再拿一瓶果味酸奶來看看。上面標明，蛋白質含量不低於2.3%。」
「看見了吧。你沒有給寶寶買最優質的食物。酸奶和酸乳飲料不是一回事，營養價值差遠了。」
她有些羞愧地說：「我就是看電視上這個產品老做廣告，覺得肯定是優質產品。」
我說：「你應當換位思考一下啊。這個肯定是該企業產品中利潤最高的品種。如果一種產品對消費者來說特別實惠，廠家利潤特別少，換了你，會用幾千萬的資金來給它做廣告麼？」
她拍了拍腦袋：「對啊！我怎麼就想不到呢！買的沒有賣的精啊。」
這次，她馬上找到了真正的酸奶。但是，對著那麼多酸奶產品，蛋白質含量都一樣，其中的菌種也差不多，她又開始糊塗了。買哪個呢？
我說：「你的寶寶才一歲多，凡是加了香精和色素的，最好不要給他吃。孩子吞嚥功能還不太健全，凡是加了果粒的也不要買，避免嗆入氣管發生危險。此外，要
想獲得好的健康效果，酸奶越新鮮越好。在同一品種當中，距離出廠日期越近的，越值得購買，因為其中的有益菌會隨著存放時間變長而逐漸死亡。」
她說：「對啊。我以前只看保質期到什麼時候，不知道在保質期之內也是越新鮮越好。但是，這個品種好像有點貴了。」
我說：「單品價格不一定能說明問題。你看這一盒酸奶好像比那一盒貴，其實並不貴。因為這個是每盒125克，而那個是每盒100克的。嗯，最後你還要想
想，優質必然優價啊。如果有各種質量認證標誌，通常說明產品質量比較可靠。比如說，有機認證的產品肯定比普通產品貴，這也是正常的。」
最後，我們又總結了購買奶類產品的一般要點。
超市貨架的主要奶類產品類型有幾種：袋裝或盒裝鮮奶、超高溫枕袋奶、盒裝滅菌奶、酸奶，還有乳飲料。選購的時候，應當注意以下幾點：
要點一：看看包裝上的蛋白質含量，不要被乳飲料所蒙蔽。
按國家標準，乳飲料是不能算作奶類產品的，只能算是飲料。但是，它的樣子看起來很像是牛奶或酸奶，經常會讓消費者迷惑。乳飲料的名字很好聽，而且花樣百
出。通常叫做××奶、××乳的產品，都是乳飲料。乳飲料的營養素濃度通常是牛奶的三分之一，營養價值與牛奶不可同日而語；但因為加了增稠劑，喝起來一點不
覺得「稀」，而且因為加了香精和糖，口味更加誘人。愛孩子的父母們，可不要用乳飲料代替牛奶來給孩子補充營養啊！
要辨別它，主要
的方法有兩點。一是睜大眼睛細看包裝，在「××乳」、「××奶」的右下方，通常會隱藏著「飲料」或「飲品」二字。二是看看包裝盒的側壁上的配料一欄，乳飲
料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。還要看看營養素含量一欄，其中說明蛋白質濃度大於等於1%的是乳飲料，而按國家規定，真正的牛奶蛋白質含量必須大於
等於2.9%，好一些的產品都在3%以上。
要點二：按用途選包裝。
在購買牛奶的家庭中，有的買軟袋或屋
脊形的紙盒奶，有的買枕袋奶，有的買方盒裝奶。軟袋或屋脊形紙盒裝的牛奶叫做消毒奶，也叫做殺菌奶，它們加熱時間短、溫度低，只殺死了活細菌，卻沒有殺死
細菌的耐熱芽孢，所以必須放在冷櫃裡，而且要很快喝掉，不能久放。枕袋奶經過超高溫處理，可以在室溫下存放幾十天；方盒裝的牛奶經過了高溫高壓滅菌，可以
在室溫下儲存8個月。
消毒奶的營養損失最少，口感也最好，但不能久放，也不便攜帶，適合家庭日常飲用。枕袋奶可以存放，便於攜
帶，但不便直接飲用，適合在家裡沒有消毒奶時用來「備荒」，也適合用來製作各種其他食品，如蛋糕、麵食、甜點等。滅菌奶營養素損失最大，但蛋白質和鈣仍然
非常豐富；它飲用攜帶最方便，適合在外出的時候飲用。出門旅遊或者外出觀光，參加各種活動，都不妨備一點滅菌奶，在路上隨時插管飲用，既能充飢，也能解
渴，比甜飲料和餅乾之類營養價值高得多。
要點三：選擇含保健菌的酸奶。
酸奶的營養價值與牛奶大致相當，而從保健作用而言較牛奶更具優勢。在選酸奶的時候，一樣要好好看看包裝上的說明。按國家標準，原味酸奶的蛋白質含量應當不低於2.5%，調味酸奶應當不低於2.3%，如果再少，就不能被叫做酸奶了。
消費者應當特別注意看一看酸奶包裝上有無特殊保健菌種的說明。有些酸奶中加入了「嗜酸乳桿菌」或者「××雙歧桿菌」，甚至一些世界知名的保健菌種。這些酸奶都具有更強的保健作用，對於調整腸胃功能、促進消化、減輕腸道感染等，都有更好的作用。
此外，還要看看酸奶的出廠日期。酸奶可以在冰箱裡儲存2~3周，但2周後，有益的乳酸菌將會減少一個數量級。所以，應當盡量選擇一周內出廠的酸奶，越新鮮的酸奶，保健作用越好。
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