兩片全麥麵包＋一杯牛奶＋一小碗水果塊＝營養豐富的西式早餐
一份雞蛋煎餅＋一碗豆漿＋一隻番茄＝健康美味的中式早餐
一份肉菜包＋一碗豆腐腦＋一碟涼拌小菜＝簡單又豐富的方便早餐
不過，由於媒體的宣傳，人們還是會經常給食物貼上種種標籤。比如，說到番茄、胡蘿蔔、草莓、蘋果，人人都覺得是健康食品。又比如說，人們聽說檸檬是一種非常好的美容食物，而生菜是一種非常好的減肥蔬菜。
這些話都沒什麼錯誤。可是，如果每天三餐就吃這些健康食物，又會怎樣呢？
有美國營養學家指出，很多女性正是因為每天喝檸檬水、吃生菜，餓得搖搖晃晃，營養不良，臉色很差，皮膚憔悴，哪裡談得上美呢？其實這種人在中國也並不罕見——讓我們先來看看一位李女士的一日三餐：
李女士
身高：170cm
體重：50kg
職業：某雜誌社編輯
飲食信條：
（1）鍾情豆奶和蔬菜汁
李女士不喜歡喝牛奶，總是用豆奶代替牛奶。她說，豆奶含有豐富的植物性荷爾蒙，又有蛋白質，有了它就不用吃其他蛋白質食品了。她還把胡蘿蔔、芹菜、黃瓜等搾成混合蔬菜汁，雖然蔬菜汁味道古怪，難以下嚥，可為了健康，她還是堅持每天飲用。
（2）蔬菜水果當主食
在李女士的菜單上，出現最多的就是水果，各種魚肉和糧食都很少吃。除非有很重要的應酬，大多數時候，她都會把生蔬菜和水果作為自己的主食。她常常會隨身攜帶生蔬菜，有空時拿出來就津津有味地吃，不需要任何調味品，十分簡單方便，引得在場所有人萬分佩服。
李女士的一日菜單
早餐：1杯白開水、1杯蔬菜汁、1個蘋果
午餐：涼拌芹菜、西紅柿蝦皮紫菜湯、1杯豆漿
晚餐：1根胡蘿蔔、1根黃瓜、1個獼猴桃、草莓數個、2杯姜茶
李女士堅持這種「健康」的生活兩年之後，人變得臉色蠟黃，弱不禁風，月經兩三個月不來，頭髮脫落，手腳冰涼，記憶力也差了許多。同事們勸她去醫院檢查，結果發現她存在嚴重的蛋白質營養不良問題，而且還缺乏多種礦物質和維生素。
李女士困惑地說：我吃的可都是健康食品啊！裡面有大量的維生素和礦物質啊！為什麼我還會營養不良呢？
營養師告訴她，她吃的水果蔬菜富含維生素C，所以她並不缺乏維生素C。但是，維生素一共有13種，她嚴重缺乏的是維生素A，因為她幾乎不吃含油的東西，
而維生素A需要油脂來幫助吸收。所以，別看她吃了很多胡蘿蔔，因為全是生吃，裡面的胡蘿蔔素吸收率很差，不能變成維生素A。同時，這些蔬菜和水果中的蛋白
質含量都非常低，遠遠不能滿足人一天當中的蛋白質需要，鋅的含量也嚴重不足。
可見，好的食物不等於好的搭配。配合不當，食物中的養分就不全面，就算有了也未必能很好地吸收。
李女士為什麼會認為生吃蔬菜水果就是最健康的生活呢？這是由於她是時尚雜誌編輯，經常看國外的各種雜誌，其中都說，吃魚肉增加心臟病的危險，吃糧食增加
糖尿病的危險。可是她卻忘記了，魚肉和糧食當中，有水果蔬菜中含量甚低的蛋白質，而蛋白質是人體生命的基礎。如果把人體的水分擠干，那麼干物質當中60%
以上都是蛋白質構成的，不吃蛋白質怎麼行？
就像當年紅軍在長征路上，吃的粗糧野菜都是現在所謂的「健康食品」，但是因為嚴重缺乏蛋白質等營養成分，一樣有很多人會生病甚至死去。
當然，如今熱愛蛋白質的人比熱愛蔬菜水果的人還要多，特別是男人。看看下面這位王先生是怎麼吃的。
王先生：
身高：170cm
體重：75kg
職業：公務員
飲食信條：
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| 脱发可怕，但只要及早治疗，必能康复 |
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