牛奶中不僅有鈣，還有幫助鈣吸收的維生素D和乳糖，說它是天然補鈣品並不為過。
從古今中外記載來看，並沒有發現任何牛奶有毒有害的說法，而且人們似乎對它的營養價值都很推崇。可是，牛奶裡面到底有什麼東西？含量幾何呢？說它好或者不好，總要對它有點瞭解吧。
我曾經調查了幾百個人：你喝牛奶是為什麼？
第一個回答是：為了補充蛋白質啊，牛奶是高蛋白質食品。
第二個回答是：為了補鈣啊，聽說牛奶是天然高鈣食品。
牛奶還有其他好處嗎？人們能說出來的不多。
既然大家對牛奶的蛋白質十分推崇，我又問很多人：您認為牛奶中含有多少蛋白質呢？給您以下5個選擇，您會選擇哪一個呢？
A.3%B.8%C.15%D.20%E.30%
結果，絕大多數人都選擇20%~30%，最少的也選了15%。
但是，事實是這樣的：牛奶中的蛋白質含量是3%，而肉類都是15%以上。
大家十分驚詫和失望。
原來喝一袋牛奶，並沒有我們想像的那樣豐富的蛋白質，所獲得的蛋白質也就大約相當於一個雞蛋。
然後，我們又問人們：牛奶是一種高脂肪食物嗎？
大家基本上表示同意。
那麼，全脂牛奶中有多少脂肪呢？給您以下5個選擇，您會選擇哪一個呢？
A.3%B.8%C.15%D.20%E.30%
大家的選擇和上次類似。
但是，事實又一次令人意外：只有3%。一杯奶當中的脂肪，也只相當於一個大一點的雞蛋，相當於30克瘦豬肉當中的脂肪，煮過之後，大概只有棗大的一塊。
蛋白質和脂肪都不多，那麼，為什麼佛祖能用它作為補虛食品呢？
從營養素分析來看，牛奶中的營養素比較全面。除了蛋白質和脂肪，它還含有碳水化合物——乳糖，有8種B族維生素，還有維生素A、D、E、K，有大量的鈣，有不少的鉀。相比之下，肉類只有蛋白質和脂肪，沒有碳水化合物，維生素A、D很少，鈣含量也很低。
如果按照同樣的能量來計算，或者說，按照促進人體長胖的能力來說，喝一袋奶，只相當於吃一兩豬肉的後臀尖，大概是三塊肉。可是，吃三塊肉會覺得飽麼？恐怕多數人覺得「還不夠塞牙縫的」，喝一袋奶則讓人覺得胃裡充實了不少，食慾一下子就能降下來。
也就是說，如果只能吃一種食物的話，那麼喝牛奶顯然比吃肉要容易飽。它既有飯裡面的營養，也有肉裡面的大部分營養。佛祖用它來滋補身體，是相當明智的選
擇。對於減肥的人來說，這也是個相當大的優點。所以我經常推薦減肥者晚上吃水果加1杯牛奶或酸奶，替代油膩的晚餐。雖然能量下降了三分之二，營養卻比較平
衡，而且基本上不覺得飢餓。
牛奶中不僅有鈣，還有幫助鈣吸收的維生素D和乳糖，說它是天然補鈣品並不為過。喝一袋牛奶，大約可以供應一日所需鈣的三分之一。所以說，從補鈣角度來說，喝與不喝，也的確不同。
有關為什麼喝牛奶，還有少數人是這樣回答的：喝牛奶是為了促進睡眠。
的確，牛奶富含色氨酸，可在人體內轉變為5-羥色胺，有使人心情平靜的作用。牛奶中的大量鈣，也能降低神經系統的興奮性，使人心平氣和。缺鈣的寶寶容易
哭鬧，而缺鈣的大人，也往往是缺乏耐心，有些甚至神經質的。我小的時候就是一個嚴重缺鈣的孩子，經常為一點事情哭上兩個小時，讓母親煩惱不堪。現在想想，
不是自己不乖，都是缺鈣惹的禍啊。
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