第一部份：感冒的三種形態(1)_津津有味譚：食療卷　作者：陳存仁

　　流行性感冒，感染之後，各人情況不盡相同，一般有三種形態：一種是病變以傷風為主，即呼吸系統型感冒；一種是以頭痛、骨痛為主，即神經型感冒；第三種是濕滯留於腸胃，即胃腸型感冒。
　　
　　（一）以傷風為主的感冒
　　
　　今談第一種以傷風為主的感冒。患者鼻塞、流涕、喉癢、咳嗽痰多，這都是呼吸系統的病患。患者發熱僅兩三日，但咳嗽遷延甚久，不易速愈，而且傳染很快，男女老幼，互相染病，一家輪流為患。
　　
　　傷風的感染，體力虛弱及抵抗能力差的人，最易發作。尤其在氣候急速變化時，衣服穿得不適當，一冷一熱，便抵受不住，可能因此而受到感染。
　　
　　如果忽然打一個噴嚏，可能就是傷風感冒的第一個警報。這時，就該提高警覺，要把鼻腔部分感受的風寒設法盡快驅散。驅散的方法，最有功效的就是吃溫熱辛散的湯劑，使患者涕汗交下，週身出汗。因出汗之後，可以使感受的風寒迅速透散，不致深入為患引發高熱。現在介紹四種治傷風感冒的湯劑：
　　
　　【蔥油開陽面】江浙兩省人士，傷風初起時，常用蔥油、開陽（即蝦米）下面，這是一種很有功效的方法。做法：將香蔥六七根，切成細粒，用油焙透，加開陽少許，然後加水下面。蔥莖經油煎之後，發散力量極大，面要熟爛而多湯，再加薑片、胡椒末，食後全身溫暖，涕汗亦多，能使鼻塞暢通。廣東人也有薑蔥撈面，但是湯液不多，而且麵條太硬，所以要改煮成江浙式的蔥油湯麵，這樣，效用更為顯著。
　　
　　【蔥白豆豉湯】用蔥的白頭七八根，以刀柄搗碎，加豆豉一撮，用水煮開，趁熱進飲一大杯後，覆被而眠，即能出汗，表解風邪，通體舒暢。
　　
　　豆豉分三種，雜貨店中出售的黑色的全是鹹豆豉，有一種黃色的叫作面豉，藥材鋪出售的名為淡豆豉。此湯所用的是指黑色的鹹豆豉，大約連吃兩次之後，汗涕甚多，風寒即可發散。假使吃後汗涕不多，可改用淡豆豉四錢煲湯，務必至汗出涕流，鼻部黏膜溫暖為止。
　　
　　【紅油胡蔥面】傷風初起，極宜吃麵。北方人遇到這種情形，皆用湯麵作為發散劑。但煮麵時必須將麵條煮至爛熟，不可求硬、滑、爽。湯水要多，另加大蔥一根，煮熟後，再加紅色辣油一兩匙，助其發散風寒。此法北方人和四川人是常用的。廣東人不習慣吃辣椒，那麼辣油可以少加一些。一碗熱騰騰的紅油面，吃了以後，涕汗交流，鼻塞亦能暢通，對傷風初起是很有功效的。
　　
　　【薑蔥片兒湯】北方氣候寒冷，極易傷風，所以治療傷風的食品比較多。有一種名為片兒湯的，就是用面擀成薄片（與香港的雲吞皮相仿），用大蒜、薑末、大蔥加湯同煮。食時再加胡椒粉，對鼻塞流涕有效。
　　
　　可是傷風時吃胡椒，喉頭和鼻腔，每覺乾燥，這是一時之刺激所致，但是對於發散消炎是有相當效果的，且容易使流涕停止。
　　
　　以上四種方法，輕而易舉，可以輔助治療。可是一部分成人和小兒，兼有乳蛾（即扁桃腺炎），那麼，只能單用蔥面之類，不必用辣椒、胡椒，以免過度刺激。另外可再用橄欖、雪梨煲湯，或用橄欖、青蘿蔔煲湯，對喉部也能清潤一下。
　　
　　傷風痊癒之後，往往咳嗽拖延極久。感冒流行期間在公共場所都能聽到咳嗽之聲，這是較早的感冒患者，未曾痊癒，繼續做流行性感冒的傳佈人。所以小孩最好不要到公共場所遊玩，免得被傳染。
　　
　　許多人醫治流行性感冒，只求退熱，咳嗽非立時能止，往往任其遷延。但是咳嗽不愈，只有身體較強壯的大人，隔了幾天，可能自己轉愈。小孩身體單薄，隨時可能感染其他病症，如肺炎、風溫、百日咳，或拖延甚久的咳嗽症（慢性氣管炎）。還有少數小兒，可能釀成肺癆等病患。

津津有味譚：食療卷 作者：陳存仁

第一部份：感冒的三種形態(1)

津津有味譚：食療卷　作者：陳存仁