第二部份：潮熱食療品_津津有味譚：食療卷　作者：陳存仁

　　肺癆潮熱，是可怕的症候，一切藥品都不甚有效，食品治療更難收效。本文只介紹鱉甲一種。此外還應進食許多滋養食品，如豆腐、腐竹、雞蛋、牛乳等，以補充潮熱期的體力消耗。
　　
　　【鱉甲茶】鱉，即甲魚，俗稱腳魚。鱉的背部硬殼，名為鱉甲。《本草備要》說：「鱉甲，補陰，退熱，治癆骨蒸往來寒熱；鱉肉涼血補陰。」《甄權本草》說：「鱉甲，治勞瘦，除骨蒸，骨節結勞熱。」這是中醫用來醫治潮熱的要藥。
　　
　　依照近代科學家的研究，鱉甲含有動物膠、碘、銅及維生素Ｄ等，用為強壯及退潮解熱的內服藥，能使血中糖量增加，對於消耗熱有解除之效。所以近代的醫家，均用鱉甲作為滋養解熱藥，功能鎮定肝陽，除往來寒熱，治虛勞咳嗽、骨蒸潮熱、神經衰弱等症。
　　
　　中國舊時，將鱉甲煎成膏，名為鱉甲膏，是養陰清熱佳品，可惜現已不易購得。今時可向藥材店購買「炙鱉甲」，每次用五錢，加紅棗三五枚，一同煲茶，作為飲料。
　　
　　鱉甲與紅棗煲茶，需要長期進飲，方能見效，不妨向藥材行一次購買數斤，或轉托藥材店批購。將其洗滌乾淨，切成小塊，再加醋少許，放在鍋中焙炙，這樣，鱉甲更為易嚼，腥味也可以減除。
　　
　　鱉甲與紅棗一同煲煮，紅棗有滋補之效，也能解除腥氣，而且會增加少許甜味。
　　
　　民間傳說，紅棗性質燥熱，其實並不確切，如長久進飲，並無流弊。如果對胃口無礙，每天可用紅棗七八枚，那麼茶中更有紅棗的甘香氣味了。鱉甲常吃之後，也感覺不到腥味了。
　　
　　此外，沒有什麼食療方法可退潮熱。潮熱進行時，消耗體內水分極多，患者津液缺乏、唇焦舌燥、喉頭乾涸，所以要進飲許多飲料來補充水分。
　　
　　【西洋參茶】可用花旗參（即西洋參）少許，煮成茶飲，會有輕微的清熱作用，而其最重要的作用，就是生津增液，以補充身體內的水分。
　　
　　飲西洋參茶時，還可加入石斛同煮，石斛分為數種，金石斛顏色金黃，有煙仔（）那樣粗大，價最廉宜。霍山石斛，幼細如耳環，煎出汁液很濃，其價昂貴。其實金石斛已有生津增液之效，用作長期飲料，比較經濟。
　　
　　以上兩種飲料，鱉甲茶有治療功能，西洋參茶僅是補充水分，此間有一種竹蔗水，到處有售，價格極廉，有輕微清熱的作用，用作補充水分，也是可以的。

津津有味譚：食療卷 作者：陳存仁

第二部份：潮熱食療品

津津有味譚：食療卷　作者：陳存仁