第二部份：肺病療養之道_津津有味譚：食療卷　作者：陳存仁

　　序言
　　
　　癆病（肺結核）為患人類，由來已久，已成為人類健康上的大患。最近五十年來，雖有各種治療癆病的新藥品發明，然而仍沒有徹底撲滅的特效方法。據香港政府的疫情報告，癆病患者常居各類病患者首位，死亡的人數之多，也在死亡統計數目中高居第一位。癆病問題，不但是香港人公共衛生上的大問題，更是全世界的大問題。
　　
　　自古以來，中國一向遭受著癆病的禍患。中國醫書上，有許許多多治療方法。所以歷代以來，無數患者都能獲得治療的效果，大部分均能恢復健康，保住生命。
　　
　　在西方醫學沒有流入中國之前，中國民間的癆病傳染雖盛，可是仍能用中國醫藥來解決。所以中國整個民族，雖有癆病的纏擾，但仍能保持著人口繁衍，成為世界上一個大民族。
　　
　　對於維護整個民族的健康，中國傳統醫學是有很大功績的；而中國醫藥對癆病的治療方法，也是值得研究，值得介紹的。
　　
　　中國醫學對於癆病的學識，早有許多成就。近代發現癆病的病源，起於結核。其實，中國醫書早已有此記載。「結核」二字，就是由日本人根據中國唐代醫書譯出的。
　　
　　西方醫學進展甚速，但就醫學史而論，中國分辨出癆病的症候，以及肺結核的醫案，最早見於戰國時代。治療肺結核病的藥方，始於後漢張仲景。骨結核和腺結核的記錄，最早見於秦始皇時代。喉頭結核和腸結核的記載，最早見於華佗《中藏經》。下面筆者將簡略地敘出。
　　
　　中國醫學認為癆病是傳染病，主張隔離，因此禁止隨地吐痰，注重接受日光和新鮮空氣，著意休養。這許多要點，在古代醫書上，都早有很多的認識，在此亦當將原文敘出。
　　
　　中國醫藥治療癆病，以培補元氣為主，講求消滅各種病症，恢復本身天賦能力，藥性平和，標本兼顧。而且有一部分中藥，還有抗生作用，本文亦當敘出。
　　
　　至於食療方法，亦應用甚早，與近代治療癆病要注重「營養」和講求「食餌方法」，更是不謀而合。中國人看了外國書上所載的食品名目，總覺得格格不入；那麼本文所介紹的食品，便易受患者所歡迎了。
　　
　　本篇所講的肺病，以肺癆為主。癆病的病源，出自結核菌。筆者先把「結核」二字的譯名來源敘述一下。

津津有味譚：食療卷 作者：陳存仁

第二部份：肺病療養之道

津津有味譚：食療卷　作者：陳存仁