最近在美國研究了關於延長動物壽命的葡萄抽取物。美國哈佛大學醫學院蝶比德·星克雷奧博士利用葡萄抽取物，做了身長為2mm的一種小蟲子的平均壽命的實驗。將注入很多白藜蘆醇和沒有注入白藜蘆醇的蟲子的壽命進行比較。
白藜蘆醇和花青素一樣，都是葡萄的植物性化合物。實驗開始25天後，沒有注入白藜蘆醇的組中的蟲子幾乎都死了，而注入白藜蘆醇的蟲子，大部分都還活著。將近延長了60%的壽命。
星克雷奧博士說：「這種蟲子的壽命只有15天，注入白藜蘆醇後，壽命延長到20~25天。」
白藜蘆醇的含量與花青素的含量有著密切的關係。因為花青素豐富的葡萄，白藜蘆醇的含量也很多。
白藜蘆醇是植物受到某種刺激時分泌的物質。如果土壤中缺乏養分，植物為了適應這種狀況，分泌很多化學物質。其中之一就是白藜蘆醇，其餘還有綠色、黃色、紅色色素。
因此顏色深的葡萄中的白藜蘆醇等色素，非常有益於健康。
顏色鮮艷的秘密——吃果皮和籽
鳥類和猴子喜愛吃顏色鮮艷的水果。德國的哈因此·蘇佛博士說這是因為它們根據顏色選擇含有自身所需營養素的水果。因此水果的顏色成為含有何種營養素的標誌。
紫色水果也以深紫色顯示水果中的營養。色素成分花青素幾乎都存在於果皮中，其次就是籽中，因此吃水果時最好不要去掉果皮和籽。
野生的水果比人工栽培的好。日照量和降水量相同的條件下，野生藍莓中含有的花青素含量更多，原因在於花青素是植物應對外界刺激時分泌的物質。樹叢中的藍
莓受環境的刺激，生長在缺乏陽光、水和養分的惡劣環境中，能分泌出更多的花青素。因此野生藍莓中的花青素含量比人工栽培的藍莓中的幾乎多5倍。
葡萄——應該這樣吃
很多人擔心葡萄皮中殘留農藥，雖然知道葡萄皮和籽有營養，但是也不願意整粒嚼食。
既不破壞營養素，又可以有效去除農藥的方法是洗葡萄時，把葡萄摘成粒再洗，洗完一遍後，放在滴入醋的水中，過一會兒再重新洗一遍。
另一個方法是利用木炭粉，方法同上。
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