紫色水果中含有的「花青素」
葡萄或藍莓等紫色水果中含有「花青素」。「花青素」看起來像純天然色素，但是卻具有驚人的保持年輕的效果。
製作組以30～40歲的職業男性20名為對像進行了實驗，研究葡萄和老化之間的關係。讓20名受試者兩週期間，每天喝兩杯葡萄汁。兩周後測定了受試者體
內的活性酸含量和抗氧化能力。大部分受試者體內的活性酸明顯比兩周前減少，而抗氧化能力為平均值的4～3倍，都有所提高。有害於健康的膽固醇由117減少
到109，有炎症的患者血液中CRP數值也減少了。
葡萄酒不僅能防止老化，對心臟也有很好的效果。
芬蘭赫爾辛基大學的教授們在過去的3年裡，一直研究有關藍莓防止老化的影響。研究的重點就是藍莓的色素成分「花青素」的超強的抗氧化能力。
聽聽教授們的說明吧。「測定抗氧化效果有多種方法。比如說抽取藍莓的化合物，消除活性酸後測定抗氧化力，可以知道藍莓的抗氧化能力比其他的莓類強很多。這是因為藍莓含有多種花青素成分。實驗表明葡萄的花青素抗氧化能力也很強。」
製作組做了比較維他命C和花青素的抗氧化能力的實驗。花青素在希臘語裡是「花的藍色」的意思，它究竟擁有多強的抗氧化能力呢？
實驗結果，葡萄和藍莓中含有的花青素的抗氧化能力為維他命C的2倍半。
充分驗證了其防止老化的效果。那麼花青素的抗癌效果究竟如何呢？首先將注入致癌因子的小白鼠分為兩個組，只給其中一組的小白鼠喂花青素，觀察皮膚癌細胞
產生的情況。14周後出現了驚人的結果。只注入致癌因子的小白鼠發現尾骨部位長出了癌細胞，而餵了花青素的小白鼠同樣也注入了致癌因子，但是體內沒有發現
癌細胞。
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