新鮮水果是上選
首先，我要推薦的好零食就是新鮮水果。例如，不含化肥或農藥的有機芭
樂、蘋果、西紅柿、葡萄、火龍果、香蕉、橙子、獼猴桃、菠蘿、鱷梨和芒果等，都是非常健康的零食。自然界的蔬果中，含有大量的維生素、礦物質、抗氧化劑、
消化酶與生物類黃酮，以及許許多多目前科學界尚未證實的植物營養素。這些成分對人體的好處，不用多言。
例如，消化酶就非常重要。
水果本身即含有酶，如果放一陣子不吃，就會發酵、腐敗。所以我們如果吃下太多食物，胰臟和肝臟過度疲乏，無法分泌足夠的酶的時候，光是水果中的酶，就能幫
助我們消化很多食物。但酶在超過55℃的溫度時就會被破壞掉，所以蔬果還是吃生鮮的比較有效。
有人擔心有些水果很甜，糖分會不會
太多，對身體會不會造成負擔？其實糖分在水果中，是以天然的方式存在的，一般來說，比較不會有負面的影響。水果中雖然含有很多蔗糖，也還有很多礦物質、維
生素、纖維和其他植物營養素，能形成一種互相制衡的作用。例如，蔗糖會降低免疫力，但是維生素C會提升免疫力，纖維可使蔗糖被腸胃消化吸收的速率減緩。總
之，水果中的眾多營養素所帶來的好處，會蓋過糖分所帶來的壞處。
新鮮蔬菜也可當零食
第二種我要推薦的好
零食是新鮮蔬菜。沒錯，蔬菜也是零食的一種。只要是有健康概念的人，都會將蔬菜當做零食的首選。例如，有機的胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、意大利脆瓜、豌豆和西蘭
花等。將這些蔬菜切塊或切條之後，嘴饞或肚子餓的時候，蘸點作料，就是最健康的零食。作料最好選擇一些較健康的食材，如酸奶等，但盡量要買不加人工香料色
素與奶粉的原味酸奶，或者自己在家DIY也可以。吃這些蔬菜，可以養顏美容、抗衰老，是最佳的天然零食。
堅果和水果干極適合解饞
第三種好零食是水果干。例如，葡萄乾、棗干、芒果干、香蕉干和龍眼乾等，當然前提都得是未加任何人工添加物的有機水果幹才好。一般常用的防腐劑有BHT、己二烯酸和硫化物等，多數皆可自外包裝上得知，購買時要仔細閱讀商標。
第四種好零食是乾果堅果類。例如，腰果、杏仁、核桃、栗子和松子等，但注意勿加太多鹽或過度烘烤。花生也不錯，但空氣較潮濕時，花生容易孳生黃曲黴素，
會對肝臟造成傷害，必須特別小心。堅果類食物中含有大量的蛋白質和油脂，腎臟不好或有痛風的人都不宜多吃。還有，體質太燥熱的人，也不適合烘培過的堅果。
第五種好零食是高蛋白零食。血糖不穩的人最適合這類零食，如水煮蛋、茶葉蛋、鹵蛋、豆乾、魚丸、甜不辣、牛肉乾和雞翅等。市售豆乾、魚丸與牛肉乾要注意買不含防腐劑的，但又要注意新鮮。
其他的好零食還包括用純果汁製作的軟糖和現搾的新鮮有機蔬果汁（須在10分鐘內喝完）等。
上述只是一般建議，其實每個人的需求可能不同。不同體質、不同的健康狀況及不同季節，會有不同的零食需求量。例如，冬天因天氣寒冷，代謝較高，所以可能需要較多的蛋白質與脂肪，多吃些乾果類與高蛋白食物是很好的。夏天不妨多吃蔬菜水果當零食，營養又健康。
陳博士聊天室為什麼吃巧克力會讓心情變好？很多年輕女性在月經來之前或情緒不好時，會想吃巧克力、糖果或麵包，你知道為什麼嗎？這是因為大腦裡需要一些
血清素或多巴胺與腎上腺素，而甜食或高澱粉食物，可以快速滿足這個需求。這是個頗為複雜的機制，但值得你進一步瞭解。首先，我們知道色氨酸是大腦中血清素
的重要來源，而血清素會使人心情愉悅。酪氨酸是大腦中多巴胺與腎上腺素的來源，會使人精神振奮。如果月經快來或身體飢餓時，身體會特別需要這些氨基酸（色
氨酸與酪氨酸），應該吃高蛋白食物才對，但是，為何吃巧克力可以快速滿足呢？巧克力屬於高糖零食，並不含氨基酸啊？高糖和高澱粉食物，可以令人快速愉悅的
原因是因為吃下去後，會使胰島素快速增加，而胰島素會使酪氨酸與苯丙氨酸在血中濃度降低，使色氨酸在競爭上處於優勢，很快進入細胞中轉換成血清素進入腦
中，使人有愉悅感。所以，身體內的色氨酸的濃度依然很低，但卻達到增加血清素的目的。
這種吃甜食或麵包會使人快樂並不是治本的方法，而且養成習慣後會愈演愈烈。打個比喻，就好像銀行賬戶裡沒錢、向 別人借錢吃飯一樣，老是這樣並不是辦法，應該努力去賺錢才對。很多年輕人身體很瘦、沒長什麼肉，但卻喜歡吃甜食或精製澱粉，也是這個道理。支鏈氨基酸包括 亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。這三種氨基酸是要讓肌肉有力氣和生長的重要原料，但是如果吃甜食，會使胰島素迅速增加，如此會使這三種支鏈氨基酸在肌肉中的濃 度與利用程度快速降低50％～60％。於是，喜歡吃甜食的年輕人，吃了甜食心情會不錯，但是身上的肌肉卻容易發育不良，很多人皮包骨沒什麼肉，就是這個道 理。所以，要徹底根治經前症候群、血糖不穩引起的情緒不穩、季節性的憂鬱症，以及瘦弱的人想長肌肉，我不建議用吃甜食的方法來快速滿足，而是必須平時注意 蛋白質的攝取，無論是三餐或零食，都要有一定比例的蛋白質（20％~30％），這才是最健康的方法。
