北方地區的居民還經常把大白菜醃製成酸菜。專家提醒，經常吃酸菜對健康不利，特別是大白菜在醃製9天時，是亞硝酸鹽含量最高的時候，因此醃製白菜至少要15天以後再食用，以免造成亞硝酸鹽中毒。
也有些人喜歡吃燉白菜，實際上各種蔬菜都是急火快炒較有營養，燉的過程中各種營養素，尤其是維生素C的含量會損失較多。
最後，向大家推薦一款海米白菜湯，它具有排毒養顏、預防感冒的功效。
材料：白菜心250克，海米30克，高湯500克，火腿6克，水發冬菇兩朵，精鹽3克，味精2克，雞油6克。
做法：將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出控淨水，海米用溫水泡片刻，火腿切成長條片，把冬菇摘洗淨，擠干水後，切成兩半；湯勺內加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即成。
春天，用心體會大自然的生機
中國一直提倡的「天人合一」，其實就是將自己與天地萬物融為一體，用我們的心靈去感受自然界的各種聲色氣味，去感受自然的空靈、澄澈、純淨。於是，春遊便不僅是舒活筋骨的簡單活動，更是我們用心體會自然生機，與大自然交流信息的一種有效方式。
每當春分過後，很多學校總會組織學生們到郊外進行春遊。其實，從養生角度，春遊是人類融入大自然的最好方式。
春雷一響，驚醒了沉睡一個冬天的萬事萬物，大地甦醒，草木萌發，人體也在這時候萌發新的生機。過了春分，到了清明和谷雨，草木已經舒展開來，花也開了，
風也暖了，到處生機勃勃，我們在這個時候也該舒展心情、舒活筋骨了，到春暖花開的地方，漫步在大自然中，與大自然交流信息。要知道，花是植物生機在封藏了
整整一個冬天後的集中噴發，只有開花才能結果，其中孕育著果實，更孕育著生機。看到盛開的鮮花、盎然的草木，要以喜悅的心情和它們多交流，以物我交融的意
念細細體會它們的生機。將灼灼其華的繁盛景象映入腦海，將沁人的馨香植入心田，這樣你就攝取了它們的生機。將自己融入大自然當中，身體就更加富有生機。
我們常看到成群結隊的老年人有組織地去春遊，登山望景、觀鳥賞花，事實上，這是一種非常自然的養生方式。人之所以區別於其他生物，就在於我們擁有能夠與
自然交流和溝通的心靈世界。倘若你對生機這樣一個看似抽像的東西根本不相信，在生活中不去主動攝取、領受，那麼生機自然無法與你接近，你當然就體會不到，
慢慢也會令自己沒了生機。
《黃帝內經‧靈樞》中有一篇叫《九宮八風》，說的是風有八向，從西北方向吹來的風叫折風，折便是折殺消
損之意，而從東方吹來的風叫嬰兒風。我們都知道，嬰兒是人生命的起點，是生長最快的階段之一，所以嬰兒風與生長育化相關。這種風就像信使一樣，將種子傳播
到四面八方，幫助自然界諸多植物的繁衍生殖。可見，風實乃化育萬物的重要因素，所以感受春的氣息，莫過於沐浴一下醉人的春風了。那動人心弦的春風，不僅是
自然萬物之間的媒介，也是我們人類與自然萬物的媒介。在春風裡，我們與自然萬物交換著生命的信息。
所以，在百草萌生的春季，你應該主動去親近自然，舒展身心，將自己融入這一片清新天地，捕捉縷縷生機，將這份欣欣向榮植入心田，作為滋養五臟六腑的營養。正如老子所言：「人法地，地法天，天法道，道法自然。」
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