經過這幾年大眾媒體的炒作，我們知道乳酸菌有A菌，B菌兩種，一般食品中添加的A菌，即「嗜酸性乳酸桿菌」
(Acidophilus)，或B菌，即「比菲德氏菌」(Bifidus)，雖具腸道保健功效，但生命力很脆弱，容易在產品加工過程中或儲存過程中死亡，
而且在通過胃酸及膽鹼作用時，易受強酸強鹼破壞，活菌數也會大大減少。針對這一點，雖然有食品業者嘗試以腸衣膜包裹乳酸菌，希望減少好菌受酸鹼環境的影
響，可是要特別注意，膜衣在抵達腸道前，是否有可能已先行溶解，所以包膜技術深深影響活菌殘留量。最近比較新的技術，是用自然挑選的方式，將少數耐酸耐鹼
的菌種不斷培育與篩選，所以可以研發出比較耐強酸強鹼的新品種。
最好的乳酸產品——原味or自製
很多人
問我，市面上的優酪乳或優格，不也是含好菌嗎？值不值得攝取這些乳製品，以調理腸道健康？經過我搜集所有市面上的乳酸產品，實驗的結果，大部分效果並不明
顯，因為很多都是發酵完才加有益菌，而且常常在牛乳發酵之後，又再添加奶粉、糖分、香料與色素到成品當中，這些添加物不但對健康並沒有加分作用，而且可能
會引起負面效果，吃了反而會讓肚子不舒服。即使有些大廠的優酪乳，出廠前的品質也許很好，但在運送至販售點的過程中，乳酸菌還是會死亡，到達消費者手上
時，或許好菌已所剩無幾。
所以，最好的乳酸產品，應該挑選原味的，或是自制。二十多年前，我就吃到原味優格，它是無糖的，是健康
的，是理想的商品，但是台灣人卻不喜歡它原始的風味，比較喜歡額外加糖、香料、色素。市售歷史最優久的乳酸產品是養樂多，裡面只含一種代田菌，雖然對於整
腸的功能比其他台灣大廠牌乳酸飲品來的明顯，但是養樂多還是有添加奶粉、糖分、香料的顧慮。我知道台灣生機店有販賣製作優酪乳的機器，價錢合理，有興趣的
人可以試試，自己做的總是比較安心，不會添加不需要的物質。很多人問我哪一個廠牌的益生菌產品比較好，其實，很難一概而論。想要瞭解哪種商品的益生菌最
好，可以在肚子痛，吃壞肚子時，吃一口益生菌粉末下肚後就知道好壞，有效的產品甚至可以在五分鐘以內大大緩解腸胃不適，無效的產品怎麼吃就是沒反應，甚至
會引起肚子痛。有興趣在家自己做優酪乳的人要注意：必須買到好的菌種，而且讓牛奶完全發酵，讓菌種完全分解牛奶蛋白質，才能吃到好菌。
排汗不算數，排油才等於排毒
我們的皮膚，是人體最大的排毒器官，皮膚上有汗腺及皮脂腺，能利用出汗的方式，排出其他器官無法排出的毒素。我曾經在西雅圖幫助一個油漆工人排出皮下組
織裡的毒素。這位二十三歲的年輕人，曾經是油漆工人，但過去三年已經沒再碰油漆了，走在路上、回到家裡，就像一般人一樣，沒有人聞得出他身上有任何油漆
味。但是，令人驚訝的是，每次他來診所排毒，進入烤箱的期間，整個診所都充滿了油漆味，因為烤箱的熱度會燃燒脂肪，而皮下組織的脂肪在燃燒時，會把其中庫
存的油漆毒素釋放出來，所以空氣中才會充滿了油漆味。
毛髮
表皮
真皮
微血管
皮脂腺
汗腺
毛囊皮下組織
一般人比較知道皮膚的六種功能，例如：包裹身體，可防止體內水分流失及外界水分的滲入，或是阻擋紫外線深入皮層、分泌皮脂與汗液，在表皮層形成弱酸性的保護油膜，以抵抗細菌的侵入，以及保護內臟器官免於受外界直接的壓力與傷害。
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