怎麼吃也毒不了我 ：陳俊旭博士的阻毒、解毒、排毒私房秘笈大公開！　作者：陳俊旭

　　一般來說孩子過動或注意力不集中，除了食物過敏外，食物添加物是有可能會誘發的。因此，為了我們孩子的健康，家長還是要多費心，盡量讓孩子吃天然食物，或自製的水果布丁、紅豆湯、綠豆湯、豆花、各式果凍，用天然蜂蜜或優質代糖調味，這樣都好過市場上賣的加工食品與零嘴。 　　 　　第六招 　　 　　別讓白色粉末，破壞你的原始味覺 　　 　　去年的端午節，內人看電視，發現電視節目中，大力推薦住家附近的一家老字號肉粽店。所以，內人當然不能免俗地買幾顆肉粽全家一起享用，除了應景外，當然也品嚐一下電視節目推薦的肉粽到底好吃在哪？結果發現味道真的很鮮美，咬一小口，鮮味就傳遍整個口腔，難怪店門口大排長龍，可是看看內餡，沒什麼東西啊？只有糯米，味道怎麼可能這麼鮮美？ 　　 　　晚餐才吃了幾口粽子的大女兒，睡到半夜驚醒，就一直喊口渴，並一口氣喝下半瓶水，我想謎底已經清楚揭曉了。這家店的粽子實在加太多味精了！而且用油也好不到哪裡。絕不可能用頂級好油，如果能夠用天然的豬油，我們就要偷笑了，真怕他們用氫化油。若是用色拉油，我也很擔心店家過度翻炒，導致油質氧化。餿水油也並非不可能，因為很多店家買到的大桶裝色拉油，裡面混雜了部分餿水油，自己也不曉得。 　　 　　被味精攻陷的食品業及餐飲業除了油之外，市售零食與外食最大的問題就是味精。想要買到不加味精的肉粽，真的很難。許多大排長龍的食品店，很有可能都靠味精的幫忙。 　　 　　我常說，台灣的食品業與餐飲業，已被味精攻陷了。很多餐廳老闆標榜不加味精，很多加工食品標示不加味精，但還是都加了。大概沒有哪一個顧客會無聊到拿該食品去化驗，所以廠商有恃無恐。有時店家很盡力不加味精，但廚師所用的蠔油、醬油、調味包，卻老早被工廠偷加了味精。近年來流行的街坊美食大賽幾乎可以視為味精大賽了。諸如幾次熱鬧滾滾的牛肉麵節，我很傷心地發現，得獎的某些店家居然是靠味精調味的。 　　 　　有一天中午用餐時間，路過一家得獎的牛肉麵店，心血來潮想吃一碗牛肉麵，我依照自己的習慣，請老闆煮麵時不要加味精，結果端出來的老黃牛肉麵，真是大失所望，居然比陽春麵還難屹，一點鮮味都沒有。這時我才突然驚醒，原來有些得獎的牛肉麵，湯頭的鮮美，是靠味精的功勞。我很難過地納悶著，難道牛肉麵比賽，是變相的味精大賽嗎？我更進一步去瞭解餐飲業的現況，不管是台灣、大陸，到處都充斥著味精。現代人已經習慣味精的味道了。甚至，店家如果不加味精，顧客會覺得味道不對。有些廚師，一旦沒了味精，就不會料理了，這是千真萬確的事，不信，下次去點菜時，請廚師不要加味精試看看。 　　 　　拒吃味精，找回敏銳的味覺 　　 　　添加味精的現象，在醬油業與蔭油業最為明顯。全台灣的醬油和蔭油，不添加味精的品牌，屈指可數。一年前，我找到一家絕不添加味精的蔭油工廠，味道雖然不像味精蔭油那樣的峰迴路轉，但也很不錯，重要的是它是天然的。拿一瓶送給一位72歲的忘年之交，他很興奮地告訴我，我拿給他的那一瓶，竟是他小時候蔭油的味道，而現在市面上的蔭油與醬油的味道都太鮮了，一吃就知道加了味精。古法釀造的蔭油加了鹽與糖，保留了天然的調味法，雖然不像味精醬油那麼令人神魂顛倒，但卻是健康原始的風味，在樸實當中，蘊藏古意，而且最重要的是可以安心食用。後來我在很多次農產促銷會，或是食品展覽會，故意調皮地問銷售員他們的醬油加不加味精？結果，100％的幾率他們會說不加，而且打死都說不加，其實我從內線消息與現場品嚐，都確定他們有加。總之，瞭解越多，越知道真實情況並非表面上想像的那樣，對廠商的說詞也有所保留了。其實業務員也不一定有說謊，因為總公司根本就隱瞞了實情。根據相關規定，原料低於某一個百分比之下，就不需要標示，因此，所有廠商都可以用此障眼法合法地誤導顧客。 　　 　　日常飲食中，味精吃得越少，你對味精就越敏銳，甚至可以養成一種能力，從味道當中判斷出味精究竟是添加了多少？為了大家的健康，我希望市售的食品，味精的添加量能夠越來越少。