原料類發霉澱粉玉米粉糯米粉以低價購買麵筋工廠生產剩餘之廢棄物——粉漿，先製成小麥濕粉，再加工提煉出小麥澱粉、玉米粉、糯米粉等，販售給下游廠商製作米苔目、粉圓、水晶餃、粉裸等食品。小麥濕粉外包裝已發黑、長霉，還發出噁心的臭味。
冷藏類過期冷凍食品冷凍食品供應商提供有豬糞以及肉髒腐爛味道的冷凍三年半大腸頭給炭火燒肉店，有些也流到傳統市場、滷味攤、連鎖牛排館、鍋貼店裡。吃這種冰存過久、未處理乾淨的大腸頭可能因毒素過多造成食物中毒，會有噁心、嘔吐症狀，嚴重可能造成敗血症休克致命。
蔬菜類碧綠海帶很多市售海帶，用化工染料「連二亞硫酸鈉」和「鹼性品綠」浸泡，可以把顏色從土黃綠色轉變成碧綠色，這種技術早已是公開的秘密。染色的海
帶沒有任何異味，大部分消費者根本不會察覺。「連二亞硫酸鈉」對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激性，接觸後可引起頭痛、噁心和嘔吐;「鹼性品綠」的毒性在人體內
沉積，可能會產生癌變。
（續表）
種類品項對健康可能的影響
蔬菜為了使新鮮蔬菜外觀鮮艷持久，而加入大量對人體有害的焦亞硫酸鈉。吃了這種含有化學原料的蔬菜，不但有立即中毒的可能，量多還可能喪命。
蘑菇蘑菇則添加硫酸鈉、乙二胺、及酸二鈉使其增亮。蕨菜以硫酸銅及電池原料氯化鋅還原定色，並添加苯鉀酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。長期食用，會造成人體肝臟損傷與致癌的危險。
毒茼蒿被檢驗出含4種不能用在葉菜類使用的劇毒農藥殘留，其中最毒的是芬普尼和雙特松，會致癌和引發抽搐。
泡菜不肖廠商使用工業鹽、農藥、超量苯甲酸保鮮劑，來製作泡菜，常常食用會造成人體器官的傷害。
搾菜劣質搾菜常加入各式添加劑，例如苯甲酸、焦亞硫酸納、硫磺粉、硫酸鋁鉀、漂白劑、人工色素，來保持鮮度、增加硬度、延長保存期限，常常食用會對肝、腎、消化道形成危害。
人工葡萄把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。長期食用對人體有害，有致病危險。
色素西瓜為了讓西瓜又甜又紅，使用過量的催熟劑、膨大劑和劇毒農藥，並且對西瓜注射糖精與色素水。吃到這種西瓜不但會中毒，過量還可能致死。
水果類桃子將桃子加入明礬、甜味素、酒精等，讓桃子可以清脆香甜，再用工業檸檬酸浸泡，使得桃子顏色鮮紅且不易腐爛。長期食用這種黑心桃會導致記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題，還會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。
農藥椰子泰國的毒椰子，被驗出農藥「貝芬替」的殘留，貝芬替是水溶性殺菌劑，已有動物實驗指出，過量的貝芬替具有生殖毒性，可能會導致畸胎，長期暴露可能會造成精液量減少、睪丸變小或變色。
中草藥中藥摻西藥一些治療跌打損傷、補腎滋養、止痛、治糖尿病、感冒咳嗽、過敏性鼻炎、減肥作用等中藥被驗出含有利尿劑、咖啡因、止痛劑、諾美婷等西藥。過量服用這種摻有西藥的中藥，可能會導致副作用。
免費DIY試劑，為你防堵黑心食物
為了避免買到來路不明的食物，有關部門有免費提供專門測試黑心食品的「鑽食試劑」，可以簡單檢視自己所購買的食物，是否為黑心食品？
試劑名稱檢驗項目試劑顏色顏色變化適用食品
雙氧試劑過氧化氫（一種殺菌劑，俗稱雙氧水）無色溶液滴點處變成黃褐色家禽肉品、各式麵條、丸類、火鍋料、豆製品等
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