問：你對維生素E有什麼看法？
答：毫無疑問，維生素E是營養素中的明星。它是最必需的抗氧化
劑之一，幫助人體適當用氧，為人體抗污染、抗癌提供了巨大的保護，並延緩人的衰老過程。維生素E有助於減少血液凝結和血栓症。研究表明，維生素E能降低心
臟病、結腸癌、早老性癡呆症和白內障的發病率。維生素E是健康免疫系統所必需的。作為脂溶性抗氧化劑，維生素E如果和水溶性的維生素C一起使用，效果更
好，因為人體組織和液體要麼是水溶性，要麼是脂溶性的，因此維生素E和維生素C起到協同疊加作用。
可以從堅果、種子類食物和種子油、未精練的玉米油和麥芽中獲取維生素E。要想達到最佳健康狀態，服用的多種維生素制劑中一定要含有至少100毫克（150國際單位）維生素E。如果有可能患心臟病，想要得到更多保護，需要服用400毫克（600國際單位）。
問：你對煙酸有什麼看法？
答：煙酸也叫做維生素B3，有許多顯著的特徵。它能提高膽固醇含量，對抗偏頭痛，提升能量。它還是很棒的排毒劑，因為能起到血管擴張劑的作用，使血管張
開，幫助排除毒素，將營養素輸送到人體細胞。在這個過程中，20～30分鐘之內臉色泛紅，血液循環加快時，還會感覺有些熱和癢。如果想要排除體內毒素，一
周之內堅持每天服用煙酸，吃健康食品。在休息狀態下空腹服100毫克煙酸（工作時不要服，雖然臉色潮紅沒有任何危險，但有些人臉色紅得很厲害，讓人看了擔
心）。開始潮紅時，洗個澡，放鬆放鬆，然後躺下。之後你會發現身體和大腦都非常輕鬆，感覺徹底排除了毒素。
問：你對硒有什麼看法？
答：硒是谷胱甘肽過氧化酶（一種抗氧化酶）的重要成分，像所有抗氧化劑一樣，硒能抵抗人體內氧化物或自由基。人們發現人體需要硒與克山病有關，這是一種心臟疾病，在中國土壤含硒量少的地區很常見。在俄羅斯的一些地區，缺硒和某種關節炎有一定的聯繫。
與硒有關的最重要的發現是硒能抵抗某些癌症，對人體具有保護作用。人們發現，飲食中的硒攝入量增加十倍，谷胱甘肽過氧化酶的量因此增加一倍，從而消除體
內氧化物的危害。因為許多氧化物（例如吸煙、油炸食品）具有致癌作用，又因為癌細胞通過釋放氧化物破壞其他細胞，可能是硒增加了谷胱甘肽過氧化酶的量，給
人體提供抗癌保護。甲狀腺控制人體新陳代謝的速度，硒是甲狀腺功能正常所必需的。
我建議每天最少補充30微克硒。但有很好的病例說明，如果可能有癌症，或者正患有感染性疾病，可以補充100微克，甚至兩倍於這個量。全營養食物、海鮮、種子類食物（特別是芝麻）和堅果含有大量的硒。每天的食物應該提供50微克硒，但是不可靠。
問：你對鋅有什麼看法？
答：鋅是人體健康最重要的礦物質之一，但大部分人缺鋅，一半人攝入的鋅不到推薦日攝入量的50%。缺鋅的症狀有指甲上出現白斑，胃口不好，食慾控制差，
臉色蒼白，不孕不育，缺乏抗感染能力，生長能力差（包括頭髮生長），有皮膚問題（如痤瘡、皮炎、白紋）以及精神和情緒問題。缺鋅幾乎在每種主要疾病中都起
一定的作用，包括糖尿病和癌症：胰島素分泌需要鋅，增強免疫力需要鋅，人體製造抗氧化酶SOD（超氧化物歧化酶）需要鋅。人體從必需脂肪酸（幫助平衡激
素，控制炎症，平衡血液的黏稠度）產生前列腺素（類似激素的物質），這個過程中鋅也起了一定的作用。另外，含服鋅錠劑能幫助縮短感冒時間。
肉類食品含有大量的鋅，素食者很可能會缺鋅。壓力、吸煙、喝酒也使人體的鋅被耗盡，經常過性生活也會導致缺鋅，至少男性是這樣，因為精子是人體內鋅最集中的地方。
建議每天補充10～15毫克容易吸收的鋅，如抗壞血酸鋅、甘氨酸鋅或檸檬酸鋅。空腹時，鋅更容易被吸收，但如果量大，可能有輕微的刺激。優質的食物鋅源包括牡蠣、羊羔肉、山核桃、巴西堅果、燕麥、黑麥和蛋黃。
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