問：大劑量維生素有害嗎？
答：這是現在營養界流傳時間最長的謬誤之一。事實上，從未有人因為
服用維生素補充劑而死亡，最經常報道的恐懼說法是維生素C會導致腎結石，增加心臟病的風險；維生素B6會傷害神經。即使比營養補充劑推薦最高量多10倍，
這兩種說法經證明也是不正確的。雖然大量補充維生素A、維生素D和維生素B6對人體有害，但現實中很難達到這些量。最佳營養協會指導了50000多人服用
營養補充劑，但還沒有出現一例維生素過量。
我已經說過，大量服用單獨某一種營養素時，產生的效果可能沒有預期的好。所以我一直
說，開始時要服用高含量多種維生素制劑，－胡蘿蔔素就是一個例子。幾百項研究顯示，如果同時補充維生素C和維生素E，－胡蘿蔔素能減少癌症的風險。但個別
研究暗示，單獨補充－胡蘿蔔素在一定程度上會增加吸煙者的癌症風險。因此很清楚，開始時要服用優質多種維生素制劑。
問：大劑量服用這麼多營養補充劑，難道不會被排泄掉嗎？
答：水是人體最基本的營養素。水完成了它的使命以後就會被排泄掉。這是不是說因此就不應該喝水？許多營養素也同樣是這個道理。例如，補充維生素C使血液
中維生素C的含量升高，持續幾小時，然後被排泄。在這期間，維生素C保護細胞不受損害，使入侵的細菌和病毒難以存活。營養素來來去去，來去之間發揮著它們
的作用。
問：服用多種維生素制劑時，我的尿液變黃。這是否說明我用量太多？
答：是維生素B2（核黃素）
使尿液變黃。一旦人體已經利用，或者有剩餘，都會被排出體外。不要以為過量就是被浪費，維生素B2在人體內只停留大約4小時，不可能全部利用。與其他B族
維生素不一樣，很少有人會缺乏維生素B2，所以繼續服用多種維生素制劑，保證攝取全面的營養素。如果尿液特別黃，需要多喝水，每天至少1.5升。
問：你對食品形式的營養補充劑有什麼看法？
答：人類利用食物中的營養素已經進化了幾百萬年，營養補充劑提供的營養素應盡可能接近它的自然狀態。這就是食品型營養補充劑的初衷——營養素與食品相結合，與食品本身含有的營養素類似。
美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究人員在化學家喬·文森的帶領下，對「食品型」維生素進行了檢驗，從他們發現的檢測結果來看，食品結合營養素的複雜方
式（加工食品型營養補充劑時模仿這種方式）使營養素更容易被釋放、傳輸和利用。實驗室研究結果看起來很不錯，但問題並沒有這麼簡單。雖然食物中的營養素一
般比單獨分離出來的效果好，但也有例外。例如，等量營養補充劑中的葉酸比食物中的葉酸更有效，我們還不知道這是為什麼。
我們還缺乏證據證明這些食品型營養補充劑的臨床使用結果比等量非食品型營養補充劑好。直到有證據證明食品型營養素的臨床應用結果更有效，我才能對此表態。
問：自從開始服用營養補充劑後，我感覺更糟而不是更好，身上起斑點，頭痛！這是為什麼？
答：看看你是否是對營養補充劑或其中的某些營養素有不良反應，最顯著的措施是停止服用，觀察是否感覺好一些，新出現的症狀是否消失。但是，出現這些症狀
還有可能是因為人體正在排毒（很常見）。飲食以及營養含量的任何變化都可能觸發人體開始清除影響健康的毒素，導致人體短期內出現斑點、頭痛、全身不適，但
一兩周之內就會消失。
可以通過下列方式協助人體排毒：大量喝水，飲食要「清潔」（不要或減少攝入肉、奶、脂肪、油炸食品、咖啡之類的興奮劑等），多吃纖維食品（通過消化道幫助排毒），選用草藥中的奶薊以支援肝臟。
問：有些人吞嚥營養補充劑時有困難，對此你有什麼建議？
答：吞嚥是一門技巧，不能吞嚥是因為缺乏這種技巧，也可能是心理因素。進食時，咽喉會自然張開，讓食物和飲料進入。可以在喝果露的時候吞服小粒的營養補
充劑，吞嚥的時候想著營養補充劑的所有益處。多種營養素復合劑和其他營養補充劑可能會大一些，但可以把它碾碎，或者把膠囊裡的東西倒出來服用。
問：我服用的復合營養劑含鈣量低，但維生素D的含量是推薦日攝入量的2倍。我想要多補充一些鈣，因為我不吃奶製品，但是我見過的所有鈣片都含有大量的維生素D，如果兩者都服用的話，我會不會維生素D過量？
答：雖然奶製品含有豐富的鈣，但也可以從其他食物攝入足夠的鈣，人類進化了幾百萬年，只是在嬰兒期喝奶。所以我建議你多吃綠葉蔬菜、杏仁、南瓜子、葡萄
乾和魚骨，這些食物都是非常好的鈣源。如果還想服用營養補充劑，超過推薦日攝入量（RDA）是沒有問題的，推薦日攝入量是根據消除營養素缺乏症計算出來
的，而不是達到最佳健康所需要的量。可以安全服用1200毫克鈣和20微克維生素D，這是推薦日攝入量的4倍。但是要注意鈣的吸收，還要攝入適量的鎂、硼
和維生素K，因此，最好服用多種維生素和礦物質制劑。
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