問：你的最佳健康飲食的基本指導方針是什麼？
答：要獲得最佳營養和健康，下面是基本的必需食物。
每天1大湯匙冷搾種子油（可以買品質上乘的復方精油）或滿滿1大湯匙磨碎的種子類食物（最好一半亞麻子，另一半是芝麻、葵花子和南瓜子的混合）。吃2份
蛋白質（小扁豆、奎奴亞藜、豆腐、豌豆、蠶豆、有機豬肉或雞肉、魚、奶酪或自由放養的雞蛋）；1份礦物質豐富的食品，如羽衣甘藍、捲心菜、根類蔬菜、酸
奶、種子類食物或堅果，以及新鮮水果和全營養食物，如全穀類；3份深綠色葉類或根類蔬菜（豆瓣菜、胡蘿蔔和西蘭花，只列舉3種）；3份水果（柑橘類水果、
蘋果、梨、櫻桃、甜瓜或香蕉）；4份全營養碳水化合物，如全營養穀物（如大米、小米或黑麥）；全營養食物中的纖維；1～1.5升水，品質優良的高含量多種
維生素和礦物質制劑。
問：均衡飲食就能獲得所需的全部營養素嗎？
答：這是當今營養學的最大謊言。即使充分考慮了每日推薦攝取量（RDA），仍然有90%以上以為自己飲食均衡的人沒有達到這些標準。例如，鋅的每日推薦供給量是15毫克，但人均攝入量是7.6毫克。部分原因是現在的耕作、食品加工和儲存方式使得許多食物的營養素喪失。
但如果想要使健康達到最佳狀態，也就是說感覺很棒，不止是感覺可以，並且極少生病，並不僅僅只是避免營養素缺乏性疾病，如壞血病，那麼需要重新考慮。現
代生活對人體提出了更多的要求。壓力、污染、藥物、食品添加劑、食品加工等，所有這一切都增加了我們對營養素的需求。如果要有使不完的精力、敏銳的頭腦、
生病的可能性降至最小（包括減少癌症、心臟病和其他疾病殺手的風險），那麼除良好飲食之外，額外補充營養素是非常重要的。這就是我建議每天至少服用1片高
含量多種維生素，外加1克維生素C的原因。
問：我怎麼知道自己是否獲取了足夠的蛋白質？
答：除生長和發
育需要之外，蛋白質還用於給人體提供能量，製造激素、抗體和酶，並幫助維持人體適當的酸鹼平衡。如果缺少蛋白質，一般身體也不好，這就意味著傷口癒合不
好、情緒低落、感情淡漠、經常感染、激素失衡、血糖不平衡、疲倦、肝功能低下。同時還要看是哪種氨基酸最低，因為不同氨基酸在人體的作用不一樣。
獲得足夠的蛋白質不難。最好應該同時攝取至少15%的熱量，只要每天至少吃2份豆類、奎奴亞藜、豆腐、雞蛋、魚、奶酪、種子類食物或堅果，就能很容易辦
到。如果精力欠佳，吃碳水化合物的時候吃些蛋白質能真正有助於穩定血糖。吃水果時，同時也吃些南瓜子或葵花子。吃烤土豆的時候，也要吃烤自由放養的雞肉、
鯖魚，或者喝些燉大豆湯。
問：「早餐吃得像國王，晚餐吃得像乞丐」，這話有多少可靠性？
答：這句古話很
有道理，只需稍加修改。首先，白天需要食物供給能量，如果晚餐食物佔整天食物的一半沒有任何意義。如果睡覺時胃還在消化食物，那絕對不是件好事。一般晚飯
要早點吃，至少要在睡前2小時。同樣，也不要一醒來就吃，可能1小時後吃更好。早餐是一天中最重要的一餐，同樣也應該是最充實的一餐（比如，一個自由放養
的煮雞蛋和全營養烤麵包，或者有許多種子類食物和酸奶、牛奶或豆奶的牛奶什錦早餐）。以前說過，如果一日三餐，三餐之間外加兩個水果做點心，那每頓飯就不
需要吃太多食物，只要吃得滿足，不要吃得太飽。
問：我是名十幾歲的在校學生，什麼樣的飲食對我比較好？
答：這要看你目前的健康狀況和生活方式。除了按照我說的最佳飲食建議做以外，另外你還需考慮幾點。
要保證激素健康，需要攝入足夠的脂肪，但脂肪的類型要正確。少吃豬肉、奶製品、油炸食品、脂肪被破壞的食品（如許多加工食品），多吃種子類食物、堅果、
鱷梨和油性魚類（沙丁魚、鯖魚、有機飼養或野生的大麻哈魚）。想要避免粉刺，需要做的事情很多，但最重要的是減少食物中的糖和垃圾食品，多喝水，多吃新鮮
水果和蔬菜，以清潔體內有害物質。
控制體重不等於不吃飯，而是整個一天中按時吃少量的健康食品，早餐、午餐和晚餐都要吃，兩餐之間還要吃水果點心。更要鍛煉。鍛煉可使新陳代謝速度加快，能量消耗得也快。而不吃飯或節食使能量消耗減慢，更難減輕體重。
這些建議（攝取優良脂肪、少吃多餐、多吃水果和蔬菜、少吃糖和垃圾食品等）也有助於大腦功能良好，戰勝學校功課的種種壓力。
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