衰老是不可避免的，但可以控制衰老的速度。幸運的是，有各種方法抑制皺紋、變性疾病、記憶力衰退，以及其他衰老的負面影響。比如正確飲食不僅能大大改善外表和皮膚，而且也能減少老年病的發病幾率，如糖尿病和癌症。對大多數人來說，最佳營養能增加10年的健康生活。
問：我42歲了，希望衰老的速度更慢些，請問你有什麼建議？
答：延緩衰老的辦法很多，這也是當今討論的熱點話題，許多老年病學家和其他科學家預言，我們許多人的壽命都能超過100歲。
延緩衰老的關鍵是要有大量的抗氧化劑。美國內布拉斯加醫學院的丹漢姆·哈曼教授說，燃燒過程中所產生的氧化劑或自由基導致衰老的幾率是99%（如駕駛車
輛、吸煙、烤肉）。但抗氧化劑（如維生素A、－胡蘿蔔素、維生素C和維生素E、生物類黃酮、原花色素和其他100多種保護性物質）能清除這些不良影響。我
建議每天服2克維生素C，並同時服用兩種復合抗氧化劑。如果年齡在50歲以上，應該增加到每天3克維生素和三種復合劑。
但只有抗氧化劑還遠遠不夠。B族維生素控制人體的一種重要過程，人們稱其為「甲基化」。這個過程對於保持細胞年輕起到了非常關鍵的作用，它通過保護DNA，使人體再生健康新細胞。高強度的多種維生素制劑可提供最適量的B族維生素。
要使衰老變得更緩慢的另一個關鍵是鍛煉。有氧運動最重要，可減少血液中的膽固醇含量、降低脈搏的速度、降血壓，保持大腦機敏。所以可以試試騎車、游泳、跑步等運動。
問：為什麼抗氧化劑對於抗衰老如此重要？
答：抗氧化劑對於抗衰老尤為重要是因為它們能抑制損害細胞和DNA的氧化劑（通常被稱為自由基）。氧化劑會導致細胞和DNA的結構和功能錯誤，如視力下
降、皮膚皺紋、消化不良、乏力、認知功能衰退、心血管健康惡化等等。內服、外用抗氧化劑可延緩這個過程（甚至可能逆轉）。當食物變成人體的燃料時產生氧
化，甚至呼吸時也會發生氧化。但吸煙、吃油炸和燒烤食物或者過多曬太陽時，會急劇加快氧化速度。
大量攝入抗氧化營養物能減緩氧化
速度，如胡蘿蔔、番茄中的維生素A，水果蔬菜中的維生素C（尤其是西蘭花和辣椒），種子類食物、堅果和魚中的維生素E，以及漿果和紅葡萄中的原花色素。吃
這些食物的同時，也完全有必要補充復合抗氧化劑，最好的復合抗氧化劑含有所有的這些關鍵營養素。另外也可以補充強效抗氧化劑，如輔酶Q10（CoQ10，
每天30～60毫克）、硫辛酸（每天50～60毫克）、從葡萄子和松樹皮中提取的碧蘿芷（Pycnogenol，每天50～100毫克，不要與食物一起服
用）。谷胱甘肽是最強效的抗氧化劑之一，最好的抗氧化劑配方中也含有這種物質。
問：抗氧化霜真的能抑制衰老嗎？
答：能，也不能。根據其中所含的抗氧化營養素的量，抗氧化霜能延緩皮膚衰老的過程，但一定要看它的實際含量。以維生素E為例，真正有效的抗氧化霜應該每
克中至少含有20毫克。我最喜歡的是Dermalogica公司（德美樂嘉）的多種維生素強效霜。這是一種高效吸收的抗氧化膠囊，撕開以後塗在皮膚上摩擦
就可將其中的營養素吸入皮膚裡。
人體實際的衰老過程與細胞重置的完美程度有很大的關係，因為人體一直不停地自我更新。比如，皮膚
每20天就完全煥然一新。抗氧化劑保護DNA，DNA是規劃新細胞的藍圖。所以吃富含抗氧化劑的食物也非常重要。每天我也會補充含有維生素A、維生素E和
谷胱甘肽的復合抗氧化劑，谷胱甘肽是人體最強效的抗氧化劑。
B族維生素，尤其是維生素B6、維生素B12和葉酸，也能阻止DNA
被破壞。吃全營養食物的良好飲食，另外補充高含量多種維生素制劑是保持人體B族維生素的最佳途徑。嚴格的素食者請注意，蔬菜中沒有維生素B12。需要從
肉、魚、蛋、奶製品或營養補充劑中獲得充足的維生素B12，營養補充劑至少要提供10微克。
問：有沒有營養方法防止頭髮變白？
答：坦率地說，對於這個問題的回答是沒有（否則我自己的鬢角也不會有這麼多的白頭髮）。頭髮的顏色是由頭髮中所含的黑色素的濃度所決定的，但如果黑素細胞死亡，色素被破壞，最後頭髮就會變白。
有證據表明，在頭髮過早變白的人群中，缺乏B族維生素，特別是維生素B12，可能加速了頭髮變白的自然過程。因此有必要補充全面的多種維生素制劑，或B
族維生素復合營養補充劑。但還可能涉及其他因素。人們知道，壓力大或重大打擊都會使頭髮迅速變白。這些非同尋常的個案的真實情況是：掉的非白色頭髮多，所
以看起來頭髮突然變白。實際上，頭髮要經過幾個月才能變白。壓力激素和黑色素（給頭髮著色的物質）都是從酪氨酸獲得的。理論上說，減少壓力，補充酪氨酸
（每天1克）可能有益，但沒有確切的證據。因此我建議你還是享受那自然、灰白的頭髮顏色吧，許多女性都認為這漂亮、時髦。你也可以用天然的植物染色劑（健
康食品店有售）將白頭髮隱藏起來。
問：為什麼人們認為高半胱氨酸能準確預告各種死因？
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