問：你對轉基因食品有什麼看法？
答：植物、動物和微生物發生變化是自然的。轉基因的問題在於將基因植入到植物或動物後會產生重大和迅速的變化，它的長期後果是什麼還不得而知。當然，人們最終會發現，但為此要付出多大的代價呢？
事實上，我預見到轉基因產品的一些基本問題。議院外的遊說團認為，轉基因農作物提高食品產量。說這話是出於社會考慮還是商業利益只是觀點問題。無論出於
什麼目的，用化學物質剝奪土壤的營養，並迫使食品生長，這首先就不是一項好的農業措施。有機農業的目標是恢復土壤和植物生長的健康。我認為政府更應該鼓勵
有機農業，而不是轉基因技術。
我反對轉基因食品的真正原因有兩個。首先，轉基因農作物影響環境：會污染其他植物。這是關注的要點，因為從更廣泛的意義上看，我們所做的事干擾了已經進化幾百萬年的基本生態平衡。我要提出的真正問題是，我們該相信誰，是大自然還是食品廠？
最近，英國科學家報告了試驗的結果。在這些試驗中，轉基因農作物的野草和昆蟲少，可以認為，這威脅到國家已經衰竭的動植物資源。在加拿大這個最早試用轉
基因種子的國家，結果非常糟糕。經過基因變性的種子對除草劑的抵抗能力非常強，這樣噴灑除草劑後就只有農作物可以生長。對使用轉基因的承諾是提高產量，但
現實恰恰相反。轉基因已經蔓延，產生「超級雜草」，轉基因植株傳播的速度比預料的快得多，不僅污染了有機農場，而且要從根本上將有機食物擠出市場。
其次，人類攝入轉基因產品後會產生什麼樣的短期和長期影響？這方面的研究很少。人類的首次大錯發生於1989年，當時轉基因生物被用於製造廉價的色氨酸——蛋白質的成分之一。幾千名吃了這種食品的消費者患病，17人死亡。單獨這個事件就足以警世後人要極其慎重行事。
如果基因變化可以很容易地從一種植物傳播到另一種植物，那麼理論上它也會從植物傳播到吃了轉基因食品的人，至少從本質上改變對新食品的生化反應。
問：你怎麼看待經輻射處理的食品？
答：英國沒有輻射食品出售。圍繞是否將輻射合法化的爭議10年前就開始了，直到3年前，才有極少的輻射草藥和香料出售。輻射食品可迅速解決食品衛生和保
存問題——殺死沙門氏菌和李斯特菌，不需要施用過量的殺蟲劑或食品添加劑，讓食品儲存的時間更長。也許對於超市是夢寐以求之物，而對於消費者可能是噩夢。
輻射食品看似沒有輻射殘留，但輻射過程本身就產生高活性氧分子——氧化劑——正如人們所知，這是造成心臟病和癌症的根本原因。而且輻射使維生素含量減少
96%，使食品中的必需脂肪（如植物油和堅果）變質。
問：你對維生素強化食品有什麼看法？
答：對於添加
了維生素的食品我一直持謹慎態度，因為大多數強化食品（如早餐穀類食品）中充滿了精製食品和糖。根據有關法律，有些精製食品（如白麵粉）必須將某些失去的
營養素添加回去，如維生素B1、維生素B2、維生素B3、鐵、鈣。在美國，必須添加的營養素還包括維生素B12、葉酸和維生素B6。
為什麼不停止加工精製麵粉？這是造成營養素缺失的第一環節。許多精製食品也失去了其他主要營養素，如鋅、硒或鉻。食品標籤上往往聲稱含有100%的、符
合推薦的日攝入量的各種維生素，那麼礦物質呢？未加工的、不含糖的全營養食物遠比精製食品要好得多，即使這樣，還要補充強效多種維生素和礦物質制劑。
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