問：吃有機食物有多重要？
答：吃有機食物的原因比人們所知道的還要多。首先，有機食物不含除草劑和殺蟲劑。平均一個人一年所吃的水果和蔬菜上噴灑了三四升的除草劑和殺蟲劑。沒有人真正明白它的後果是什麼，但可以肯定的是它對人沒有好處。
有機食物比用肥料種植的非有機食物多含26%的「干物質」，含的水分少。肥料中的化學物質使植物中含的水分更多。換句話說，兩根有機胡蘿蔔就可以讓你吃
飽，而非有機胡蘿蔔則需要三根。所以，如果有機胡蘿蔔貴20%，還是物有所值的。更重要的是，有機農產品所含的礦物質多50%～100%。
應該吃的最重要的有機食物是穀類食品，因為每一種非有機穀物都噴灑了除草劑和殺蟲劑，像早餐穀類食品等食品中的淨殘留相當高。另外，如果買的是能去皮的食品（如香蕉），大部分化學物質在皮上，而不是在肉內，就可以避免這些化學物質。
問：所謂的有機食物全都按同一個標準種植嗎？能相信超市裡賣的有機食物嗎？
答：「有機」一詞實際是個法律定義。在英國種植或生產的有機農產品必須有驗證機構的標誌，如「土壤協會」或「有機農戶和種植者」。歐盟產品也受同樣嚴格
規則的約束，任何人想要從其他地區進口產品都必須獲得英國的許可，因此首先要核查當地的標準。的確，用來餵養生產有機肉的動物的少量飼料可能是非有機飼
料，現在正在被淘汰。而且，有機動物生產還要考慮動物的生存狀況，並且沒有經常使用獸醫產品。
問：有機食物值那麼多錢嗎？
答：是的，值。就去年發表的科學證明所做的一篇最全面的綜述表明，與非有機農產品相比，有機農產品含的殺蟲劑殘留少，添加劑少，水分少，礦物質多，維生
素C多，保護性的植物營養素多。如果想要健康，既要避免不良物質，也應該攝入有益物質。所以有機食物是健康飲食中重要的一部分。吃健康食品不是奢侈享受，
食品本來就應該是這樣。
長遠看來，買廉價物品經證明往往更費錢，食品也不例外。儘管你現在省了錢，但可能付出的代價是日後的健
康。甚至有機薄脆片、可樂、冰淇淋、蛋糕、餅乾等食品本身不是健康食品，但所含的添加劑少，而且不可能有像氫化脂肪之類的有害物質。因此，只要攝入適量，
與相同的非有機食物相比，有機食物是更好的選擇。
問：什麼是全營養食物？
答：全營養食物是沒有精加工的
食物。小麥和稻穀等食物傳統上都被精加工成白麵粉和白米，這樣做使食品不容易受象鼻蟲的侵害：精製過程去除了蟲子生存所需要的營養，使這些食物保存的時間
更長。這在工業革命期間、在改善運輸系統之前、在冷藏技術使得人人都能吃上新鮮食品之前是必需的，因為那時需要為城市工人提供糧食。
因此，吃許多精製食物，也就等於說你吃的是不能維持象鼻蟲生命的食物！而我們真正需要的應該是吃全營養食物——豆類、種子類食物、堅果和全穀類（如燕麥
片、全小麥或全黑麥麵包或麵食）。如果你買的食物接近它從樹上摘下來或從田里面收割上來的最初狀態，那麼它基本上就是全營養食物。如果不是，那麼精製或加
工的過程有可能在某種程度上降低了食物的營養價值。
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