2．多食粗糧
主食應以穀類為主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米、莜面等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55％以上。
3．增加豆類食品，提高蛋白質利用率
以干豆計算，平均每日應攝入30克以上，或豆腐乾45克或豆腐75～150克。
4．增加動物性蛋白質的攝入
在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白質總攝入量的20％，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30％。
5．食用植物油
保持以植物油為主，每人每日用量以25～30克為宜。
6．減少脂肪的攝入
膳食成分中應減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶)，使飽和脂肪酸供熱不超過總熱量的10％，單不飽和脂肪酸占總熱量10％～15％，多不飽和脂肪酸占總熱量7％～10％。
7．多吃水果蔬菜
保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400克以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。
8．少食熱量高的食物
減少精製米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。少飲含糖多的飲料，多喝茶；咖啡可刺激胃液分泌並增進食慾，但也不宜多飲。
9．增加營養
膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元素，但應適當減少食鹽攝入量。
10．少飲酒，最好不飲
三、偏方療法
1．山楂粥
山楂30～45克(或鮮山楂60克)，粳米100克，砂糖適量。將山楂煎取濃汁，去渣，同洗淨的粳米同煮，粥將熟時放入砂糖，稍煮1～2沸即可。作點心
熱服；10日為1療程。此粥健脾胃，助消化，降血脂。適用於高血脂、高血壓、冠心病，以及食積停滯，肉積不消。不宜空腹食及冷食。
2．澤瀉粥
澤瀉15～30克，粳米50～100克，砂糖適量。先將澤瀉洗淨，煎汁去渣，入淘淨的粳米共煮成稀粥，加入砂糖，稍煮即成。每日1~2次，溫熱服。此方降血脂，瀉腎火，消水腫。適用於高血脂症、小便不利、水腫等。此方宜久服方能見功。陰虛病人不宜用。
3．菊花決明子粥
菊花10克，決明子10～15克，粳米50克，冰糖適量。先把決明子放入沙鍋內炒至微有香氣，取出，待冷後與菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥將熟
時，加入冰糖，再煮1～2沸即可食。每日1次；5～7日為l療程。本粥清肝明目，降壓通便。適用於高血壓、高血脂症，以及習慣性便秘等。此方大便洩瀉者忌
服。
4．三七首烏粥
三七5克，制何首烏30～60克，粳米100克，大棗2~3枚，冰糖適量。先將三
七、首烏洗淨放入沙鍋內煎取濃汁，去渣，取藥汁與粳米、大棗、冰糖同煮為粥。供早晚餐服食。本粥益腎養肝，補血活血，降血脂，抗衰老。適用於老年性高血
脂，血管硬化，大便乾燥，頭髮早白，神經衰弱。此方大便溏薄者忌服。服首烏粥期間，忌吃蔥、蒜。
中風的膳食療方
中風又稱腦血管意外，是腦血管疾病的總稱，主要包括腦血管梗塞和腦血管破裂出血兩大類。腦血管硬化、破裂出血、腦血管狹窄以及栓子阻塞腦血管——形成腦
梗塞，是導致中風的罪魁禍首，因此一切容易形成腦血管硬化以及腦血管狹窄和血栓形成的疾病均是中風的前兆疾病，有效地防治這類疾病便是對中風的最好的預
防，如高血壓、糖尿病、高脂血症、肥胖、心臟病等。
中風造成人體的功能障礙由大腦損害的部位和範圍所決定。最常見的是運動的障礙
如偏癱，病人一側身體和手腳不靈活、無力。甚至不能活動；或一側身體和手腳感覺麻木。日常生活中如衣、食、住、行以及個人清潔衛生等會有輕重不同的障礙。
部分嚴重的病人，比如高齡老人、大腦病變範圍大或伴有其他心肺的嚴重疾病，常會神志不清，完全臥床，甚至大小便失禁，需要有專人的護理和照料。
膳食原則
1．低鹽低脂肪飲食
如前所說過量食鹽不利於血壓的控制，所以你必須遵循低鹽飲食原則。這樣有利於血壓的控制，從而減少中風發生的機率。低脂飲食也是中風患者遵循的原則。
2．戒酒
飲酒會使血壓驟然升高而誘發中風，同時酗酒後神志不清及步態不穩，容易跌倒摔傷，造成腦部震動，引發中風。故而對於中風及存在腦血管硬化等中風潛在因素的患者，為預防中風的發生，應避酒而遠之。
3．遠離動物脂肪
所有的營養素都是維持正常人體功能所必需的，所以我們一再強調大家要平衡飲食。脂肪也一樣，在人體正常的生命活動中，它是不可缺少的營養素，是人體最重
要的三大營養素之一，然而體內脂肪含量過多確實對人體是有害無益的。但是在脂肪中又有飽和脂肪和不飽和脂肪之分，一般來說運動性脂肪多為飽和脂肪，不易被
人體吸收，進食過多，體內含量過高，會沉積於血管壁內而形成脂肪斑塊，加速動脈硬化，引發中風，而植物性脂肪容易被人體利用，無此弊端，且還可協助降低血
脂，故而平時應盡量少食動物脂肪，對於中風和高血壓等患者則應盡量不吃動物脂肪為好。
4．多吃胡蘿蔔和菠菜
有一項研究表明吃大量的胡蘿蔔及菠菜能大大地降低中風的發病率。胡蘿蔔及菠菜富含抗氧化劑，其中包括胡蘿蔔素，有助於預防膽固醇的形成和血液凝固。
5．多食柑橘
柑橘含有香豆素(是天然的血液稀釋劑)，能預防血液凝積。
6．多食海魚類
食海魚多的一些民族和國家中，中風發病率明顯降低。魚含不飽和脂肪酸，能增加高密度脂蛋白，而不增加甘油三酯，這對防止動脈硬化有極大好處。
7．多食大蒜
有人發現大蒜中含有一種名為Ajoene的化合物質，是一種天然的血液稀釋劑。
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