慢性全身性发炎反应(INFLAMMATION)被发现是现在许多疾病的根源，如心血管疾病，哮喘，关节炎，癌症，糖尿病，忧郁症等，也有研究指出，发炎反应与雄性秃亦有相关。
这里所说的发炎反应，是人体为了对抗外来病原菌的防御机制，但许多疾病的发生却和慢性发炎有密切的关联。我们以另一个角度来看掉发的可能性，以及提出饮食、发炎反应与掉发的关系，并提供一个健康饮食的建议。
首先请大家花一点时间，了解何谓发炎反应：
头皮发炎与雄性秃的关系
发炎反应－－常见文明病的始作俑者
发炎反应的概观
较易诱发的发炎反应的饮食，相较于健康的饮食(如富含Omega-3 脂肪酸及植物营养素) ，更可能导致掉发症状。
除
了有毒的细胞因子(在免疫细胞之间，能分泌某些物质进行讯息传递的物质)，还有其他发炎症状的传播路径让人困扰：促炎荷尔蒙的传导介质，如前列腺素
E2(prostaglandin E2）的过量；以及抗发炎的传导介质，如前列腺素E1和
E3过少，都能导致发炎反应。当然，还有其他的引发发炎反应的途径，例如饮食的摄取。
好的
消息是，存在于鱼油的Omega-3 脂肪酸，有助于抑制前列腺素E2的形成，并促进有益的前列腺素E3的合成。γ-次亚麻油酸（Gamma
linolinic
acid，简称GLA）可诱导生产的抗发炎的前列腺素E1。藉由我们的饮食，可以影响到我们是否有更多对人体有益的前列腺素E1和E3，而不是亲炎性的前
列腺素E2。由于 prostanglandin E2是发炎反应的罪魁祸首，减少高omega-6脂肪酸的食物、并增加富含omega-3的食物，例如鲑鱼等鱼类是有益的。此外，限制食物转化为花生四烯酸(arachidonic acid)可以帮助减轻发炎反应。
另
一个饮食摄取的因子，可导致高浓度的花生四烯酸是高血糖指数的碳水化合物，导致过量生产的胰岛素。会引起慢性发炎反应和掉发是高血糖指数的食品，这类食物
在体内快速消化，例如加工瓶装果汁或米制糕点。为了减少发炎反应，在此简单列举出建议尽量减少摄取与建议摄取的饮食类别
可 尽量减少摄取的食物类别：
人造奶油
加工的罐装或瓶装果汁，新鲜果汁不在此限
加工精制糖
速食油炸食品
大部分植物油
有益的食物与作息：
鲑鱼等鱼类
鱼油、鱼肝油
杏仁
新鲜水果和蔬菜
亚麻籽油、橄榄油
充足的睡眠与适当的运动
控制体重111
编译整理 By iwanthair's blog
补充资料
1. 前列腺素E2：是发炎反应的主要介质，会引起疼痛、发热、红肿等不适症状。
2. Omega-3 fatty acids具抗发炎和免疫调节作用
3.
植物营养素 (phytonutrient)
这个字是来自于希腊文phyto（意指植物）与nutrient（意指营养，是正常生理运作所需的食物成分），也叫做植物化学成分，这是植物性食品中的天
然、生物活性化合物。富含植物营养素的蔬果有山竹果、木瓜、菠菜等等。
大部分的植物营养素会彼此重叠互补，基本上蔬果中特有的植物营养素会与其他
的营养素共同发挥作用以维护健康。植物性食品中已经发现超过 900
种不同的植物营养素，许多植物营养素直到最近才被离析出来，而还有很多种目前尚未发现。这些具防护作用的植物化合物是营养学中一个新兴的领域。(来
源：www.xango.com.tw)
4.
何谓前列腺素(Prostaglandin)：前列腺素(简称PG)，最早是由前列腺分泌物所分离出来的，含有五元脂肪环，并接上两条侧炼及官能基，其中
官能机包括有羧酸基、羟基、酮类及碳-碳双键。1964年由艾里亚斯．詹姆斯．科里(Elias James
Corey)的研究团队用全合成法制备前列腺素成功，这是此类药物研究的重大突破。
1934年瑞典名药理学家Von
Euler发现在男人前列腺及精囊(seminal
vescle)含有一种油脂性的物质，该物质具有降血压及促使平滑肌收缩的作用，因此他将此物质命名为前列腺素(prostaglandins)，现在已
证实此系列的前列腺素分布全身各器官；在脑、神经组织、心脏、肺、肾、胃、肠、子宫、肾上腺及脂肪组织内均有，其中以羊水及精液中含量最高(100
μg／ml)。因此这种激素在体内的功能远比其他激素广泛，可谓与身体健康及疾病状况息息相关。(台湾师范大学化学系林欣慧硕士生/台湾师范大学化学系叶
名仓教授)
5. Omega-6→AA（花生四烯酸） PGE2（前列腺素E2）
体内过多的 Omega-6易导致产生大量花生四烯酸，花生四烯酸再经由 COX-2酶的作用产生PGE2(prostaglandin E2，前列腺素E2)。这种致发炎物质，是红肿热痛酸刺麻发烧等发炎现象的始作俑者。(资料来源：自律神经医学会)
